Cette soupe est un plat qui incarne la fraîcheur et la richesse des saveurs de l’été. Que ce soit en tant qu’entrée légère ou en plat principal, accompagnés de quelques tranches de pain frais, cette recette simple est délicieuse.
Il suffit de faire revenir les courgettes dans un peu d’huile, d’ajouter les petits pois et de les faire mijoter dans un bouillon de légumes. Une fois les légumes tendres, un filet de pesto viendra sublimer le tout. Mixez le mélange pour obtenir une texture lisse et crémeuse, et votre soupe est prête à être dégustée !
Courgette
La courgette est un légume courant en été, connu pour sa chair tendre et sa saveur douce. Faible en calories et riche en fibres, elle est un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger sainement.
Garden Peas
Cultivés pour la première fois au 17ᵉ siècle en Angleterre, ces petits pois ont rapidement gagné en popularité parmi la noblesse britannique. Leur apparition dans les jardins des grandes demeures a donné lieu au nom « garden peas ». Au fil du temps, ces petites billes vertes délicates sont devenues un ingrédient incontournable de nombreux plats traditionnels anglais.
Les petits pois anglais, ou garden peas, sont appréciés pour leur goût sucré et leur texture croquante. Leur couleur vibrante ajoute une touche de gaieté à la soupe de courgettes. Ces petits joyaux verts sont riches en nutriments, tels que les vitamines C et K, les fibres et les antioxydants, ce qui en fait un ajout bénéfique pour la santé dans ce plat. En France, je les trouve uniquement congelés chez Picards.
Haricots Blancs
Les haricots blancs, riches en protéines végétales et en fibres, ajoutent une touche nutritive supplémentaire à la soupe. Ces légumineuses crémeuses contribuent à épaissir la texture de la soupe et apportent une sensation de satiété, faisant de ce plat une option plus complète sur le plan nutritionnel.
Pesto
Le pesto, cette sauce italienne aux feuilles de basilic, huile d’olive, pignons de pin ou cerneaux de noix, ail et parmesan, est une explosion de saveurs qui rehausse n’importe quel plat.
Dans cette soupe, le pesto apporte une note parfumée et un équilibre parfait entre l’herbe fraîche du basilic et la douceur des légumes.
La Recette
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
1 c à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pelée et émincée
500g de courgettes, coupées en longueur puis émincées
200g de garden peas surgelés
Boîte (400g) d’haricots blancs, égouttés et rincés
1 litre de bouillon de légumes
2 c à soupe de pesto maison
Méthode
- Commencez par chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé, suivi des courgettes coupées. Faites revenir le tout pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Incorporez ensuite les petits pois et les haricots blancs dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter le mélange durant 10 à 15 minutes, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
- Après la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de pesto pour apporter une touche parfumée au plat.
- Utilisez un mixeur pour bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Servez immédiatement, avec une petite quantité de pesto supplémentaire pour rehausser les saveurs.
