Gennaro Contaldo, le célèbre chef italien et mentor de Jamie Oliver, est connu pour sa passion pour la cuisine italienne authentique et pleine de saveurs. Parmi ses nombreuses recettes, sa salade d’été aux pois chiches et crevettes est une véritable explosion de fraîcheur et de goût.
Un plat complet
La salade du chef est un plat complet qui allie des ingrédients sains et nutritifs à une vinaigrette au citron légère et acidulée. La combinaison des pois chiches, des crevettes juteuses et d’une variété de légumes colorés crée une symphonie de saveur en bouche.
Demain, cette savoureuse salade fera partie de ma lunch box 🍱
La Recette
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 1 h de repos au frais
La vinaigrette au citron
1 jus de citron
4 c à soupe d’huile olive
Sel
La salade
250 g de crevettes cuites décortiquées
1 branche de céleri, taillé en petits dés
1 poivron rouge, équeuté, épépiné et taillé en dés
1 oignon rouge, pelé et émincé finement
3 branche d’oignon de printemps, ciselé
3 tomates mondées et coupées en morceaux
Boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
3 c à soupe de persil plat ciselé
1 c à soupe de câpres, égouttées
2 c à soupe d’olive vertes, dénoyautés
Servir avec
Tranches de pain
Méthode
Vinaigrette au citron
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron frais et l’huile d’olive. Assaisonnez avec une pincée de sel. Ajoutez les crevettes et mélangez bien.
- Laissez reposer pendant 10 minutes.
Salade
- Ajoutez le céleri, le poivron, l’oignon rouge, l’oignon de printemps, les tomates, les pois chiches et le persil dans le saladier. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Enfin, ajoutez les câpres et les olives vertes pour apporter une touche de saveur supplémentaire.
- Laissez reposer au frais pendant 30 minutes afin que les ingrédients s’imprègnent des arômes.
Servez cette délicieuse salade d’été avec des tranches de pain croustillantes. Un véritable régal pour les papilles !
