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Chez Becky et Liz

Toffee Apples (pommes d’amour au caramel)

Toffee Apples (pommes d’amour au caramel)

Dessert automnal, spécial Halloween ou Bonfire night (5 novembre), destiné aux enfants et aux grands. Le seul inconvénient des Toffee Apples est le risque majeur de perdre une dent si le caramel est trop épais. Afin d’éviter ce genre d’accidents, Mrs Beeton plongeait ses pommes enrobées de Toffee dans un saladier d’eau froide. Sage conseil.

toffee apple

Ustensiles : 8 longs bâtons solides (pics à brochette ou bâton à glace ou petite branche d’arbre), un thermomètre de cuisson

Ingrédients pour 8 pommes
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson + 10 minutes de repos
8 pommes Reinettes, queues enlevées
40g de beurre salé + extra pour beurrer la plaque
350g de sucre cassonade
125 ml d’eau
1 c café de jus de citron
170g de golden syrup ou miel liquide
Vermicelles de couleurs

Déroulé

  • Laver les pommes à l’eau très chaude pour enlever la cire si les pommes ne sont pas bio.
  • Les sécher.

toffee apple

  • Piquer au centre des pommes un long bâton.
  • Beurrer une plaque ou poser un tapis de cuisson.
  • Remplir un grand saladier d’eau froide et le disposer devant vous.
  • Transférer le beurre salé, le sucre cassonade, l’eau, le jus de citron et le golden syrup dans une casserole.
  • Faire fondre sur feu doux puis monter le feu.
  • Porter à ébullition.

toffee apple

  • Mélanger constamment jusqu’à ce que le toffee atteigne 148 °C (sans thermomètre, déposer une petite cuillère de toffee dans l’eau froide. Le toffee doit durcir).
  • Plonger rapidement la première pomme dans le toffee en l’enrobant bien.
  • Lever la pomme au-dessus de la casserole et laisser l’excès de toffee s’écouler.
  • Plonger dans le saladier d’eau froide pendant 1 minute.
  • Transférer la pomme sur la plaque beurrée.
  • Ajouter quelques vermicelles autour du bâton.
  • Répéter l’opération avec le reste des pommes. Si le toffee devient trop sirupeux, le faire fondre de nouveau quelques minutes sur feu doux.

Laisser les pommes reposer 10 minutes avant de les servir.

toffee apple

  Résultat des courses :  Mes jeunes invités ont conservé toutes leurs dents.

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