Dessert automnal, spécial Halloween ou Bonfire night (5 novembre), destiné aux enfants et aux grands. Le seul inconvénient des Toffee Apples est le risque majeur de perdre une dent si le caramel est trop épais. Afin d’éviter ce genre d’accidents, Mrs Beeton plongeait ses pommes enrobées de Toffee dans un saladier d’eau froide. Sage conseil.
Ustensiles : 8 longs bâtons solides (pics à brochette ou bâton à glace ou petite branche d’arbre), un thermomètre de cuisson
Ingrédients pour 8 pommes
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson + 10 minutes de repos
8 pommes Reinettes, queues enlevées
40g de beurre salé + extra pour beurrer la plaque
350g de sucre cassonade
125 ml d’eau
1 c café de jus de citron
170g de golden syrup ou miel liquide
Vermicelles de couleurs
Déroulé
- Laver les pommes à l’eau très chaude pour enlever la cire si les pommes ne sont pas bio.
- Les sécher.
- Piquer au centre des pommes un long bâton.
- Beurrer une plaque ou poser un tapis de cuisson.
- Remplir un grand saladier d’eau froide et le disposer devant vous.
- Transférer le beurre salé, le sucre cassonade, l’eau, le jus de citron et le golden syrup dans une casserole.
- Faire fondre sur feu doux puis monter le feu.
- Porter à ébullition.
- Mélanger constamment jusqu’à ce que le toffee atteigne 148 °C (sans thermomètre, déposer une petite cuillère de toffee dans l’eau froide. Le toffee doit durcir).
- Plonger rapidement la première pomme dans le toffee en l’enrobant bien.
- Lever la pomme au-dessus de la casserole et laisser l’excès de toffee s’écouler.
- Plonger dans le saladier d’eau froide pendant 1 minute.
- Transférer la pomme sur la plaque beurrée.
- Ajouter quelques vermicelles autour du bâton.
- Répéter l’opération avec le reste des pommes. Si le toffee devient trop sirupeux, le faire fondre de nouveau quelques minutes sur feu doux.
Laisser les pommes reposer 10 minutes avant de les servir.
Résultat des courses : Mes jeunes invités ont conservé toutes leurs dents.
10 Comments
Ça, c’est de la pure tuerie Je suis fan !
http://www.lamusegueule.com
comme j’aimerai croquer dans une de ces pommes!! gros bisous
http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.over-blog.com
et moi, je conserve la recette !!! bon week end à toi …
http://alheureduthe.blogspot.com
Je confirme le fait d’y laisser des dents avec un caramel trop épais ! Je ne savais pas que c’était une gourmandise d’Halloween, mais c’est vrai que ça correspond en tout cas très bien à la saison !
http://pausecafe.cuisine.over-blog.com
Je ne savais même pas que c’était british! C’est un grand classique ici… décidément, les brit’ sont les conquérants qui nous ont le plus influencés!
http://www.lavielabouffelereste.blogspot.com
Ces pommes me rappellent un souvenir d’enfance. Les pommes qu’on nous offrait étaient plutôt enrobées de sucre d’orge. J’aurais préféré l’enrobage au toffee, j’en suis certaine!
Lou
Qui n’aimerait pas planter ses crocs dans ces petites pommes..
http://delicesacre.blogspot.com/
Ca me fait toujours penser a la fete, aux foires, a ces pommes toutes rouges qui me faisaient envie quand j’etais petite. Bizarrement tu vois, je n’en ai jamais goute – j’ai passe l’age je suppose.
Je tiens à conserver mes dents et ne suis pas sûre de faire un caramel assez fin pour qu’il craque juste joliment en bouche. Mais bon, je garde sous le coude et essaierai un jour quand même …
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