Galettes de crevettes et oignons de printemps – Aïoli
Oignon nouveau
Ou oignon de printemps ou ciboule. C’est un oignon non arrivé à maturité, que l’on arrache avant la formation du bulbe. On le trouve en bottes avec ses racines. On enlève les racines et la base de la tige et on lave les feuilles. Le goût est doux, tendre et piquant. Cet oignon nécessite un temps court de cuisson. On peut le manger à la croque au sel avec du pain beurré.
- Écraser, avec le dos d’un grand couteau plat, les gousses d’ail.
- Enlever la peau.
- Avec une fourchette, écraser la pulpe d’ail et le sel.
- Transférer la pâte d’ail dans un bol ou un mortier.
- Ajouter le jaune d’œuf.
- Fouetter, puis verser l’huile d’olive en filet. Vous obtiendrez une mayonnaise épaisse.
- Réserver au frais.
- Mélanger la farine, la levure chimique avec une pincée de sel dans un saladier.
- Faire un puits au milieu , puis verser l’eau et le vin blanc.
- Mélanger les ingrédients secs avec les liquides et fouetter énergiquement.
- Ajouter les crevettes crues, l’oignon de printemps et le persil plat.
- Verser ½ cm d’huile d’olive dans une grande poêle à frire.
- Chauffer sur feu fort mais sans que l’huile fume.
- Verser la pâte dans des cercles/emporte pièce ou 2 à 3 cuillères à soupe par galettes (les galettes seront irrégulières sans cercles, mais ce n’est pas grave). Cuire 2 à 3 galettes à la fois, pas plus.
- Les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Les transférer sur du papier absorbant.
15 Comments
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lebon pequery françoise
ça sent bon le printemps et les beaux jours! les tapas! hum! délicieuses galettes! merci!
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Gracianne
Ca y est, tu es en mode apero sur la terrasse toi? Tu ne vas pas un peu vite en besogne?
Elles ont l’air delicieuses tes tapas.-
Helene Picken
On est jamais trop en avance. Plus de 20 °C en terrase vendredi, c’était trop tentant.
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Choupette
pour être honnête je pense que je préfère les galettes irrégulières, ça a plus de charme je trouve.! 😉
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herve
tout comme toi une fois les beaux jours en place je ne me lasse pas des apéritifs en extérieurs avec quelques tapas
bises et bonne soirée
Hervé -
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Tiuscha - Saveur Passion
Très sympa ces galettes, et j’aime aussi beaucoup la précédent recette avec le duo saumon-raifort, j’adore !
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Miechambo
Ca c’est une recette qui va être sur ma table très prochainement et je suis sûre que je vais régaler mes invités. Il y a bien trop longtemps que je ne suis pas venue te faire une petite visite et c’est dommage car les idées chez toi sont toujours délicieuses et originales. Bravo et à très vite pour d’autres visites !
Bonne journée
Michèle -
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Une belle façon de commencer la semaine! Miam.
Bises et bon lundi,
Rosa