caramel
Hauts de cuisses de poulet, sauce caramel aux clémentines
Ce plat combine parfaitement les saveurs sucrées et salées pour un repas équilibré et savoureux. Comme toujours, c’est simple à préparer
16 février 2023
Ce plat combine parfaitement les saveurs sucrées et salées pour un repas équilibré et savoureux. Comme toujours, c’est simple à préparer
J’ai testé cette spécialité du Pays Basque pendant le confinement avec un franc succès. Je l’ai préparée une deuxième fois lors d’un déjeuner champêtre en l’honneur mon amie Isa-Marie et son époux. Un très beau moment de partage et une belle rencontre grâce au blog.
Pour cette édition 2014, j’ai glissé dans mon panier des muffins au lait fermenté et au cheddar.
rencher (du vieux français Tranchier) était à l’origine une assiette de pain, couramment utilisée dans la cuisine médiévale. À la fin du repas, elle pouvait éventuellement être mangée avec de la sauce, mais le plus souvent elle était donnée en aumône aux pauvres.
Ce plat ressemble au plat anglo-indien : le Kedgeree. Le riz basmati, riz à grains longs, est cuit à l’étuvée dans une cocotte. J’ai remplacé le haddock par des maquereaux cuits fumés au poivre.
ès que les beaux jours reviennent, je n’ai envie que de Tapas et d’apéritifs interminables sur la terrasse. Ce fut le cas, vendredi dernier. J’ai servi ces galettes andalouses, idée de Rick Stein, comme plat principal avec quelques salades.
ette omelette à base de pommes de terre et d’oignons est très courante en Espagne. Elle se déguste chaude ou froide.
Salade chaude de fèves et de feta, Salade d’asperges et d’orange et Bang bang chicken.
Filet de Barbue lardé de saumon fumé, sauce Albert Roux
