Pieds de couteau grillés – Langoustines au beurre de noisettes
Recette de Valentine Warner
Vous pouvez remplacer les langoustines par des langoustes. C’est un régal surtout en face d’un coucher de soleil. Des instants de bonheur en famille.
Temps : 30 minutes de préparation + 4 à 5 minutes de cuisson
Une tranche de pain de campagne coupée en morceaux
Une poignée de noisettes entières
1 jus de citron
Zestes d’un jus de citron
125 g de beurre
2 gousses d’ail hachées
Un peu de Pastis
Un petit bouquet de persil plat ciselé
Sel et poivre
30 langoustines crues
Tranches de citron
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 5 minutes de préparation + 8 minutes de cuisson environ
16 pieds de couteau
2 c à soupe d’estragon ciselé
1 c à soupe de persil plat ciselé
1 c à soupe de cerfeuil ciselé
1 c à soupe d’aneth ciselée
Un peu de thym frais
2 gousses d’ail hachées
2 échalotes nouvelles ou 1 échalote hachée finement
3 oignons nouveaux hachés
20 g de beurre salé
Un peu de Curry de Madras
Poivre noir (ou poivre de Sarawak)
Jus de citron
21 Comments
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Rosa's Yummy Yums
Ces langoustines ont l’air fameuses! Ces saveurs me plaisent beaucoup.
Par curiosité je goûterais bien à ton deuxième plat… Je ne suis pas une grande fan de coquillages, mais comme je n’ai jamais mangé de pieds de couteaux, je voudrais me faire une idée. De plus ce plat à l’air si savoureux!
Bises et bonne semaine,
Rosa
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La cuisine des 3 soeurs
Je me doutais bien que tu nous donnerais cette recette. Je la garde précieusement pour les vacances où je trouve souvent des couteaux au marché, sinon j’irais les pêcher moi même.
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colibri
Ah la la la, Hélène, quel menu de la mer, ce n’est pas moi qui vais m’en plaindre, tout a l’air tellement délicieux, j’en redemande !!! Je n’ai jamais su pêcher le couteau, mais on en trouve de temps en temps au marché, je mettrai en pratique ta recette dès que j’en verrai. Voilà, ça va m’obséder, maintenant jusqu’à ce que je la réalise !!!
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Mamina
Je ferai le trajet à pied pour des langoustines comme ça! En plus, si tu me fais des couteaux ça me permettrait peut-être d’apprendre à les faire correctement.
Tout le monde me dit que c’est facile et quand j’en fais, c’est pas terrible alors que si j' »en mange ailleurs, j’adore. -
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choupette88
ta recette me donne faim !
si tu as 5min, va faire un tour sur le blog de ma fille http://cacahueteandco.canalblog.com/ c’est son anni, un petit mot fait tjurs plaisir …
bisous -
ana
entre les langoustines et les couteaux mon cœur balance!!superbes ces recettes, tout ce que j’aime!excellente journée
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Chloé
oh làlà je rêve de pouvoir manger ça chez moi… coincée dan smon appartement avec mon balcon de 75 cm sur 3 m où pour caser mon BBQ électrique il faut que je pousse la litière des chats et mon linge propre…
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Gracianne
Le festin parfait! Vive les langoustines, le pastis, les couteaux, enfin l’ete quoi!
Mais ou trouves tu des couteaux? -
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Tiuscha - Saveur Passion
Jamais eu le plaisir de cuisiner les couteaux, il faudrait que je passe commande… On verra cet été si c’est encore la saison. En revanche tes langoustines « panées » à la noisette sont rudement appétissantes !
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Isa-Marie
J’adore tes deux recettes et justement j’ai commandé des couteaux au poissonnier je devrais en avoir ce we ! Tes plats sont vraiement pleins de soleil et de vacances !
Amitiés d’Isa-Marie -
létitia
Je n’ai jamais mangé de couteaux, j’attends le prochain marché pour aller en fouiner chez le poissonnier!
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Mélanie
Un peu compliqué à faire les langoustines mais la recette me donne envie !
Sinon, je n’ai jamais gouté aux couteaux, je suis curieuse du goût que cela peut avoir ! -
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petitegentiane
y a une chose qui m’ennuie avec ta recette ! c’estq ue je trouve pas de pieds de coouteaux chez nous ! et pourtant j’adore ça et ta recette me met les papilles en émoi! (les langoustines aussi d’ailleurs !) alors je fais comment moi ? !!! 😉
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la grenouille
j’aurai du regarder avant pour mes langoustines car celles ci aux noisettes, auraient été bien, mais il y aura bien une prochaine fois 🙂
https://www.facebook.com/Lagrenouillenantaise
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Christiane
belle article, on peut dire que votre recette est Magnifique et si originale ! faite avec une inspiration aiguiser .
Tu me donnes une bonne idéee avec ton excellent plat. Je reçois samedi midi et j’ai bein envie de faire tes petites langoustines en guise d’entrée !!!