Filets de maquereaux aux épices, Salsa de mangue et avocat – Velouté de patates douces
Velouté de patates douces et pain toasté au romarin
Ce velouté rejoindra la collection de soupes de Mary D’Athènes. Le jeu se termine le 12 février à minuit.
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 45 minutes
Prix : 4,35 €
1 à 2 c à soupe d’huile d’olive
800 gr patates douces pelées et coupées en morceaux
1 oignon haché
2 gousses d’ail pelées, dégermées et coupées en 2
2 c à café de romarin haché
1 c à café de zestes de citron non traité
50 cl de bouillon de légumes *
50 cl d’eau
1 c à soupe de jus de citron
10 cl de crème fraîche épaisse
Pain toasté au romarin
1 baguette coupée en tranches
2 c à soupe d’huile d’olive
2 à café de romarin haché
* Bouillon de légumes maison : 3 carottes coupées en deux, 3 poireaux coupés en deux, 2 navets coupés grossièrement, 1 branche de céleri, 1 oignon coupé en deux, 2 gousses d’ail pelé, 1 bouquet garni (1branche de persil, thym, une feuille de laurier) 1/2 c à café de sel et poivre.
Dans un faitout, recouvrir les légumes d’1,5 litre d’eau. Ajoutez le sel et le poivre. Portez à ébullition sur feu vif . Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 1h30 (20 minutes à la cocotte minute).
Passez le bouillon de légumes à travers une passoire au-dessus d’un saladier.
Pain toasté au romarin
Servez le velouté de patates douces accompagné de tranches de pain au romarin.
Velouté de patates douces aux crevettes
Soupe de patates douces aux épices
Velouté de patate douce et chou Romanecso aux chataignes
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Ingrédients pour 4 personnes
Prix : 6, 32 €
Temps : 30 minutes
2 c à café de coriandre en poudre
2 c à café de cumin en poudre
½ c à café de curcuma en poudre
¼ c à café de piment de Cayenne
Une pincée de sel
1 c à soupe d’huile d’olive
8 maquereaux levés en filet (demandez à votre poissonnier)
Salsa de mangue et avocat
1 avocat sans noyau et coupé en petits morceaux
1 mangue sans noyau et coupé en petits morceaux
1 oignon finement haché
1 jus de citron vert
Salsa de mangue et avocat
Maquereaux épicés
Servez les maquereaux accompagnés de Salsa de mangue et avocat.
24 Comments
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MaryAthenes
Merci beaucoup pour ta participation !
Pense a venir laisser le lien de cette soupe ici :
http://en-direct-dathenes.over-blog.fr/article-1001-soupes-le-jeu-42627651-comments.html#cBises d’Athenes
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Choupette
depuis que j’ai découvert la mangue que ce soit en sucré ou en salé j’en ai toujours à la maison car j’apprécie la saveur douce très légérement acide de ce fruit et la touche de fraîcheur qu’il apporte quant au velouté de patates douces, pour en avoir mis un il y a peu tu te doutes que j’aime aussi. 😉
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michette
Encore une fois maquereaux, velouté de patate douce bien agrémenté et pain au romarin seraient parfaits sur ma table.
bises -
~marion~
Miam j’adore le maquereau! Tous les vendredis tu dis? C’te chance 🙂 Je n’ai jamais osé demander à mon poissonnier de lever des filets de maquereaux mais ça a l’air tellement bon que je n’hésiterai pas la prochaine fois!
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Rosa's Yummy Yums
Deux splendides recettes aux saveurs multiples! Il faut absolument que je teste le maquereau frais…
Bises et bon WE,
Rosa
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chapot
J’aime relever le goût des maquereaux avec une sauce, mais ta recette avec toutes ces épices, c’est à tomber !
Et je ne parle pas du pain au romarin, je pourrais en manger juste par gourmandise
Bon week end -
Tiuscha
Fan de maquereau et cette recette me plaît beaucoup, même sans la salsa, les croûtes au romarin sont top aussi pour ta soupe…
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savoureusesaveur
un menu qui me convient de a à z et de z à a. Le maquereau est un poisson extraordinaire: ta recette me fais de l’oeil…reste plus qu’à voir si le poissonnier en a quelques-uns cachés quelque part. Bizzzz ma belle
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saoussi
je découvre ton blog et je trouve que de bonnes recettes bien illustrées
que dire de plus que merci pour tout ces partages
bisou et @+ 😉 -
Poivre de Kampot
Pour le poivre de cuisine, j’utilise depuis peu le poivre de Kampot ça m’a changé du tout au tout.. enfin une pluie d’arômes épicées!
Sophie -
colibri
Miam, tout me plaît, surtout les maquereaux frais (je déteste en conserve, quel qu’en soit le mode !) dont je suis une fan, un des rares poissons encore sauvages qu’on puisse trouver sur le marché… Avec l’accompagnement que tu proposes, ce doit être succulent, avec juste, peut-être, une petite pointe de piment et un peu de coriandre hachée ! Bises.
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juste pour le plaisir
Quels merveilles! Tout me plais! Les épices et condiments, les photos les saveurs sont incomparable chez toi!!
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Alhya
encore des recettes qui m’interpellent et me plaisent! d’abord parce que je m’aperçois que je n’ai jamais tenté la patate douce associée au romarin et au citron, et voilà qui m’intrigue! ensuite parce que les maquereaux, je ne les déguste qu’en bretagne, où je les trouve tous frais, généralement offerts par quelque cousin bienheureux à la pêche et que je les cuis alors à la plancha. L’idée d’y associer cette salsa mangue/avocat me donne l’eau à la bouche!
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Eglantine
Un repas parfait pour moi… j’aime particulièrement les soupes et ton poisson est irrésistible…. j’aime bien tes vendredi
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On voit grande dextérité pour traiter le filet de maquereaux.C’est très pratique et ta recette aux mangues me plaît beaucoup.