Recette Ainsley Harriott
Temps : 30 minutes
Prix : 13,59 €
300 g de filet de saumon d’Ecosse
2 jus de citron vert
100 g de vermicelles de Riz ou nouilles de riz (en supermarchés rayon produits étrangers)*
1 c à soupe d’huile de tournesol
3 cm de gingembre frais pelé et finement râpé
2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement hachées
1 échalote finement hachée
45 cl de bouillon de légumes chaud
400 g de lait de coco
1 bâton de citronnelle (lemon-grass) * ou des zestes de citron
2 c à café de pâte de curry rouge (en supermarchés rayon produits étrangers) *
200 g de Pak choï ou épinards *
1 c à soupe de sauce soja
1 petit piment rouge haché
* Les vermicelles de riz séché et les nouilles se trempent dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres. On les égoutte avant de les ajouter dans les soupes ou la poêle.
* Citronnelle ou lemon-grass : Pour préparer les pâtes à base d’épices (ex : pâte à curry), on n’utilise que la partie blanche au-dessus de la racine. Avant d’écraser le bâton de citronnelle, coupez la base et ôtez les feuilles dures. Dans les soupes, on se sert des tiges entières lavées et écrasées.
* Les pâtes de curry se trouvent facilement en grande surface en bocaux. Elles se conservent 3 semaines au frais. Au congélateur, elles se conservent 4 mois. Vous pouvez les congeler dans des bacs à glaçons (décongelez 30 minutes à température ambiante). On trouve les pâtes rouges (piments rouges), jaunes (curcuma) ou verts (herbes et piments verts frais).
* Pack choï est une sorte de chou blanc chinois avec des tiges blanches (finement émincées, elles peuvent se manger crues), des côtes blanches et feuilles vertes et plates.
Ajoutez le saumon mariné, le pak choï ou épinard et la sauce de soja.
Servez immédiatement.
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Soupe de boulettes de poulet épicées
Recette de Bill Granger
Version poulet
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Temps : 45 minutes
Prix : 12,87 €
Les boulettes épicées
350 g de poulet haché
60 g de pousses de bambou égouttées et finement hachées (en supermarchés rayon produits étrangers) *
2 c à soupe de gingembre frais râpé
1 piment rouge sans graines et finement haché
2 c à soupe de coriandre ciselée
1 c à café de sauce de poisson Facultatif maman (épiceries asiatiques) *
2 c à soupe de maïzena
La soupe
80 cl de bouillon de poulet
35 cl de lait de coco
2 feuilles de Kaffir ou Zestes de citron vert
3 cm de gingembre frais pelé et râpé
1 c à soupe de sauce de poisson Facultatif maman (épiceries asiatiques) *
1 c à soupe de jus de citron vert
½ c à café de sucre
4 pak choï coupés dans le sens de la longueur ou épinards
60 g de vermicelle de farine de riz ou nouilles de farine de riz
* Pousses de bambou : on les trouve en conserves ou en bocaux.
* Sauce de poisson : Sauce confectionnée avec des crevettes ou petits poissons fermentés au soleil. Sa saveur forte s’adoucit à la cuisson.
Boulettes de poulets épicées
La soupe
Versez le bouillon de poulet, le lait de coco, les feuilles de kaffir ou zestes de citron vert, le gingembre râpé dans une grande casserole.
Servez immédiatement.
18 Comments
Mais nan la sauce de poisson c’est pas « facultatif maman » – ah tes filles! Indispendable pour relever au contraire. Tres chouettes recettes.
hihihi Gracianne oui c’est un peu fort pour les filles :-(. Elles n’auraient pas dû sentir la sauce avant.
Miam, rien de tel qu’une bonne soupe épicée pour se réchauffer en ce moment!
Rien de tel qu’une soupe épicée pour se réchauffer et on en a bien besoin ( -17° cette nuit chez nous!)
je dois dire que la 1ère soupe me tente beaucoup !!!!
Deux plats très chouettes! Ce laksa me plaiît tout particulièrement! Un régal!
Bises et bonne semaine!
Rosa
tout ce que j’aime tu penses bien 😉 merci pour le clin d’oeil! manquerait plus qu’on mange de l’herbe, non mais 😉 biz et bonne fin de semaine!!!
Deux soupes épicées qui réchauffent doublement, rien de meilleur en ce moment ! Je les mettrai volontiers au menu !
Les 2 ont l’air aussi divines l’une que l’autre! La saumon mariné a l’air merveilleusement goûteux et le poulet avec la coriandre, ça a l’air fameux!
En plus j’ai tellement froid!!!
C’est tout à fait le genre de recettes dont j’ai envie en ce moment. Je les recopie de suite ;o)
Merci pour ces recettes, je ne cuisine pas souvent asiatique et tu m’as mis l’eau à la bouche, épicées, réconfortantes, des plats idéaux en ce moment
Bon week end
ahhh helene tu nous fais voyager merci !!
Bizz Pierre
Ca tombe a pic : Je lance un petit jeu !
Et je te souhaite une tres belle annee gourmande !
Bises d’Athenes
Elles semblent divinement délicieuses:) Bonne Année 2010!! Amour et Santé en abondance;)xxx
Bonjour Hélène,
Magnifique idée que tout le monde devrais appliquer (plus de sucre ni alccol)…
J’adore ta soupe laska de saumon il y a tout ce que l’aime: poisson et épices parfumées.
.. En route pour l’Asie !!!
Bonne journée
Diape-plop – La Table de Pénélope
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Très sympa tes recettes en ce moment ! moi aussi j’aurais bien besoin d’un petit régime
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