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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche

Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche

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Réquia et Cathy nous proposent de Sortir le pot-au-feu du placard jusqu’au 15 novembre. C’est Tiusha avec ses nombreux articles sur le sujet qui m’a convaincue de participer. Le pot-au-feu, un plat rustique et sans chichis, que j’avais presque oublié…
 

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Ingrédients pour 5 personnes
Temps
: 1 h 30
Prix : 13,95 €
1 beau poulet fermier lavé et séché
Farce
300 g d’échine de porc coupé en morceaux
150 g de poitrine de porc coupé en morceaux
1 gousse d’ail pelée, dégermée et hachée
2 c à soupe de persil plat ciselé
2 tranches de pain de mie
120 ml de lait
1 œuf
Noix de muscade
Légumes au choix
Carottes
Oignon
Poireaux
Céleri
Navet
Panais…

La farce

Trempez les tranches de pain de mie dans le lait.
Passez au mixer l’échine de porc, la poitrine de porc et l’ail.
Dans un saladier ajoutez l’œuf, le persil plat ciselé, un peu de noix de muscade râpée et le pain de mie éssoré.
Mélangez.

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Enlevez l’élastique autour du poulet. Gardez de côté.
Passez le poulet sous l’eau et séchez-le.
Insérez la farce à l’intérieur de la cavité du poulet.
Remettez l’élastique sur le poulet en fermant bien les cuisses.
Placez-le dans une grande cocotte.
Ajoutez les légumes de votre choix coupés grossièrement autour de la volaille.

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Recouvrez entièrement le poulet d’eau bouillante.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 1 h.

 

Préparez la sauce Gribiche, recette parfaite chez chef Simon.

 

Posez le poulet sur une planche à découper et ôtez l’élastique.
Enlevez avec une cuiller à soupe la farce cuite.
Découpez le poulet.
Servez les légumes et le bouillon dans des assiettes creuses ou de petites cocottes avec un morceau de poulet et de farce ainsi que de sauce Gribiche.

 

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