
Southern Fried chicken, sauce ketchup et coleslaw (cuisine américaine)
Le « Fried chicken » n’est pas un plat nouveau. On retrouve cette préparation dans de nombreuses cultures antiques comme la Chine, l’Egypte, l’Inde et L’Italie.
Histoire du Fried chicken
Le Southern Fried chicken est apparu pour la première fois en 1828 dans le livre « Virginia house-wife » écrit par Mary Randolph. La recette d’origine était plus simple. Les morceaux de poulet étaient simplement passés dans la farine, salés et frits dans l’huile.
Southern Fried chicken, sauce ketchup-maison et coleslaw
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1h30
Prix : 14,45 €
1 poulet coupé en 8 morceaux
3 blancs d’œufs
150 g de chapelure dorée croustillante ou panko
Zestes de 2 citrons non traités
1 ½ c à café de poivre de Cayenne
1 ½ d’ail séché
1 ½ de thym séché
1 ½ d’origan séché
2 c à café de poivre écrasé au mortier
1 c à café de gros sel
Huile de friture
Ketchup-maison
12 cl de vinaigre de cidre
1 petit piment rouge finement émincé (facultatif ketchup épicé)
1 étoile de badiane (facultatif donne un goût anisé)
60 g de sucre de canne
750 g de tomates coupées en quartiers
1 c à café de sel
1 ½ c à café de moutarde en poudre ou 1 c à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail pelée et écrasée
Tabasco (facultatif ketchup épicé)
1 c à soupe de concentré de tomate
1 c à café de Maïzena
Coleslaw
2 jaunes d’œufs
Sel
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de vinaigre blanc
20 cl d’huile de colza
9 cl d’huile d’olive
2 c à soupe d’eau froide
½ Jus de citron
250 g de carottes pelées et râpées
300 g de chou blanc râpé
1 oignon rouge pelé et finement haché
3 c à soupe de persil plat ciselé
Coleslaw
Répartissez les pièces de poulet sur chaque assiette avec le coleslaw et un petit ramequin de ketchup.
Ribs ou travers de porc au whisky, coleslaw et baked potatoes
25 Comments
-
Nawal
Bonjour,
Je suis du même avis que Muriel, très tentant et même à 7 heures du matin 🙂
Les photos de plus sont Superbes ! -
-
Manouche
On imagine le croustillant… puis la saveur des épices… le sucré salé du ketchup, la fraicheur du Coleslow.. et on défaille d’envie !!!
-
-
-
Ginette
Tu nous met en appétit ma chère Hélène. Je dois prendre encore…
J’adore te rendre visite
Bonne journée
Ginette 🙂
-
chapot
Merci pour ces recettes, comme à chaque fois, tu me mets l’eau à la bouche, le kentucky fried chicken ne peut que plaire à mes gloutons, et le cole slaw est une de mes gourmandises préférées, je le note sur mon cahier à spirales,
Bonne journée -
Choupette
J’avais une recette de ketchup maison, mais je ne sais plus où je l’ai rangée, il faudrait que je la retrouve pour comparer avec la tienne. 😉
-
Tiuscha
J’adorerais goûter c’est TRES appétissant, mais je ne me sens pas le courage de faire… la friture me colle un gros coupe de flemme en général, je déteste en faire !
-
Rosa's Yummy Yums
Un repas à l’américaine et fait maison, je craque sans hésitation! J’adore, surtout quand c’est du fastfood version slow!!!
Bises,
Rosa
-
Pierre
cette recette ma rappelle mes jeunes années aux US !!
merci
et si tu aimes à la fois l’onctuosité et le croustillant alors c’est chez moi à bientôt Pierre! -
marina
J’en fais souvent car mon fils adore..dans ma recette, on les fait mariner un peu dans le buttermilk..Mais la tienne a l’air bien tentante aussi…
-
senga
Je crois que je mangerais ton ketchup avec plaisir !! C’est beau !! on a beaucoup parlé de toi à la maison ces temps ci !! avec Chantal et avec Hélène… Il est temps qu’on se rencontre après le RDV manqué d’avril dernier !! Bises
-
-
vanessa
Faudrait que je me lance dans du ketchup maison pour les filles, ça devrait leur plaire !
-
-
Minouchka
je te suis pour cette recette que je trouve simple, authentique et recherchée à la fois… tout ce que j’aime dans ton amour pour le singérdients.
-
-
-
-
Carole
De belles découvertes chez toi aujourd’hui ! Ton Southern Fried chicken est ma préférée. En lisant la liste des ingrédients je suis séduite, tout ce que j’aime.
-
-
Michael
Ton poulet a l’air vraiment appétissant ! Une belle panure bien doré et croustillante ! Miam !
Je prend également la recette du coleslaw et du ketchup. -
Eglantine
C’est ma fille qui va être contente, elle adore le ketchup…. une assiette qui me plait beaucoup et qui va surement être testée
Ta recette me mets l’eau a la bouche,vraiment.