Stuffing (farce anglaise à la viande)
Avant le 16 Siècle le stuffing était appelé "farce", mot dérivé du latin "farcire". À l'ère victorienne, les anglais parlent de forcemeat. En 1538, le terme "stuffing"commen...
Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche
Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche
Gravy, Bread sauce et chapon rôti à l’anglaise
Comment cuire le chapon - Réaliser une gravy et la bread sauce.
Poulet truffé au persil
La technique de farcir le poulet sous la peau n'est pas nouvelle, elle était utilisée autrefois pour grossir les petits poulets rachitiques.
Sage and onion stuffing (farce aux herbes)
Farce végétarienne au oignon, herbes fraîches et chapelure.