Soupe aux pois cassés et jambon
Je continue dans ma série de recettes Détox avec une soupe aux pois cassés qui pourrait rappeler la soupe londonienne ; la London Particular.
Fricassée de poulet facile de Gordon Ramsay (chicken stew)
J’ai craqué pour la fricassée de poulet de Gordon Ramsay. Je n’ai pas lésiné sur la quantité de champignons de Paris, full of vitamine D.
Bouillon de poulet au gingembre (Jewish Penicillin)
La soupe au poulet est le symbole incontestable de la cuisine juive. Ce bouillon chaud est réputé pour son bouillon clair et ses nutriments.
Poulet rôti au citron – Stuffing au chorizo
Ce dimanche en cuisine sera à l’heure espagnole avec une version pimentée du British Stuffing mais d'une farce au chorizo.
Chicken, ham and leek pie (tourte au poulet, jambonneau et poireaux)
En attendant les ragouts et plats mijotés, aujourd'hui je retourne sur l’île d’Émeraude, l’Irlande, avec une tourte de poulet, jambonneau et poireaux. Sur place, vous la d...
Clarifier un bouillon de poulet (clarifying stocks)
Cette méthode, déjà utilisée dans un double consommé de crabe, permet d’enlever toutes les impuretés d’un bouillon classique et d’obtenir un bouillon limpide.
Suprêmes de poulet à la sauge, pancetta et mozzarella
Cette herbe aromatique au parfum camphré, pousse comme du chiendent. Elle est meilleure fraîche car séchée, elle est très amère. Cette recette estivale est une variante du p...
Soupe de poulet (chicken soup)
Pour cette soupe (semaine détox oblige), il vous faudra conserver la carcasse de poulet rôti du samedi midi qui sert en temps normal
Laksa de saumon – Soupe de boulettes de poulet épicées
Laksa de saumon - Soupe de boulettes de poulet épicées