Grenade : vinaigre de grenade, carpaccio de saumon, poires sautées, gelées
Faire son propre vinaigre est à vrai dire assez simple. Il suffit juste de faire preuve d’imagination. Mon premier vinaigre tirée du livre « Flavoured oils & Vinegars » est une association de graines de grenade et d’extrait de vanille. La couleur rendue est superbe, non ?
Vinaigre de grenade et vanille
Ingrédients
Prix : 2.30€
Temps : 5 minutes + 2 semaines
25 cl de vinaigre blanc
60 g de graines de grenade
1 c à café d’extrait de vanille
Filtrez le vinaigre et entreposez dans un endroit sombre ou au réfrigérateur.
Voici quelques idées de recettes avec mon précieux vinaigre
Carpaccio de saumon aux graines de grenade
Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes d’attente
Prix : 12,56€
450 g de saumon sans peau
125 ml d’huile d’olive
3 c à soupe de vinaigre de grenade et vanille
2 c à soupe de jus de citron
Zestes de 1/2 citron non traité
Sel et poivre du moulin
5 g de basilic ciselé
60 g de graines de grenade
Pour servir, enlevez le film plastique et ajoutez les zestes de citron, le basilic ciselé et les graines de grenade.
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Poires sautées, réduction de crème de cassis et vinaigre de grenade
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes
Prix : 3,42€
2 poires pelées et coupées en fines tranches
3 c à soupe de vinaigre de grenade
2 c à café de golden syrup ou sirop d’érable
14 cl de crème fraîche épaisse
Poivre du moulin
1 à café de sucre
5 c à soupe de yaourt grec
Feuilles de menthe
Dans une poêle sur feu moyen, versez le vinaigre de grenade, la crème de cassis et le sirop d’érable ou le golden sirop.
Laissez réduire et vous obtiendrez un sirop en 4 minutes environ.
Ajoutez la crème fraîche, un peu de poivre du moulin et baissez le feu.
Ensuite, ajoutez les tranches de poires dans la poêle et continuez de cuire pendant 2 à 3 minutes. Faites attention de ne pas brûler le sirop.
Dans un autre bol, fouettez le reste de crème fraîche, de yaourt grec et de sucre.
Dans une coupe, disposez le yaourt fouetté, ensuite les poires sautées et la réduction de cassis avec quelques graines de grenade et une feuille de menthe.
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Gelée de canneberge et graines de grenade
Pour terminer les graines de grenade, je me suis amusée avec ces petites gelées de cranberry et graines de grenades Cela reste de la gelée mais l’idée de Ainsley Harriott est vraiment marrante et surprenante.
La version enfant se sert avec du lait concentré sucré et la version adulte avec de la vodka ou une liqueur d’orange.
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 10 minutes +1 nuit au réfrigérateur
Prix : 4.12€
11.5 g de gélatine
60 cl de jus de cranberry (on en trouve dans tous les supermarchés, rayon jus de fruits)
50 g de sucre
Graines d’une grenade
Lait concentré sucré ou vodka, liqueur d’orange
Avant de servir, versez du lait concentré ou de la vodka.
Bon week-end
23 Comments
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Papille
Heu la cuillère à café de vanille je la met à quelle moment stp?
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Botacook
Waouw, tu en as des idées!! Toutes ces recettes sont magnifiques, bravo!
J’aime tout particulièrement la composition « coucher de soleil automnal » de la photo des poires sautées! -
Annellenor
Une belle idée et plein d’autres très appétissantes pour l’utiliser.
Tu nous gâtes et tu nous séduis !!! -
gingembre
que de belles et bonnes recettes, les photos sont très jolies elles-aussi
bravo
bonne journée
gingembre -
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Tiuscha
Quelle jolie variation ! La grenade, c’ets beau, bon et sain ! Merci pour toutes ces idées ! J’ai fait du vinaigre à la mûre et à la figue (pas encore goûté…)
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LILIBOX
j’adore ce genre de recette simple et si satisfaisante !
Je vais ce vinaigre avant que les grenades ne disparaissent des etals. -
MaryAthenes
Ah oui, merci beaucoup pour cette idee pour la prise de la gelee !
Bises et bonne semaine ! -
Mélanie
Je n’aime pas les fruits, j’en mange quelques uns mais c’est vraiment sans plus mais les cerises et les grenades c’est avec le plus grand des plaisirs : j’adore ça !
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Carole
J’aime beaucoup ton idée de vinaigre de grenade. A part le balsamique, j’en utilise très peu car je ne suis pas fan mais avec les grenades cela me tente bien.
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Patrick CdM
Super billet, et dès qu’il est question de grenade, ça m’intéresse, en plus avec du poisson! J’utilise pas mal la mélasse de grenade sur les poissons, plus aigre que douce, mais ton vinaigre doit être bien plus charmeur, rien qu’à la couleur!
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Anonymous
apparemment nous avons Anne comme amie commune, j’ai fait mon vinaigre de grenades à la vanille à Milfontes et JP trouvait l’idée géniale.Tous ceux à qui j’en ai offert aiment beaucoup. J’ai préparé les tripes and onions comment puis-je t’envoyer la photo?
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Hélène
Si tu n’as pas de blog, tu peux m’envoyer ta recette ainsi que la photo à
hpicken@club-internet.frJe la publie dans la semaine avec ton prénom. Merci encore de ton aide.
Bon week-week
A tester, je fais toujour mon vinaigre de vin avec me restes de bouteilles… blanc ou rouge. Avec des graines de grenade, que j’adore, je n’y aurais pas pensé.