Le mariage exquis du chocolat intense et de la fraîcheur de la menthe atteint son apogée dans cette recette divine de pavé au chocolat accompagné d’une crème anglaise à la menthe. So british !
La Recette
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : Préparation : 40 minutes + Repos : Une nuit au réfrigérateur
Temps : Préparation : 40 minutes + Repos : Une nuit au réfrigérateur
1/4 de litre de lait entier
175g de chocolat noir en morceaux
4 jaunes d’œufs
80g de sucre
3 feuilles de gélatine
3 dl de crème fraîche liquide bien froide
Crème anglaise à le menthe
1/4 de litre de lait
50 g de sucre
3 jaunes d’œufs
5 cl de sirop de menthe ou
un bouquet de feuille de menthe
Colorant alimentaire vert
Des feuilles de menthe
Méthode
Pavé au chocolat
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait, et hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux, mélangez.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.
- Versez le lait chocolaté sur ce mélange.
- Remettez-le dans la casserole et cuisez à feu doux en remuant constamment avec un fouet.
- Dès la première ébullition (le chocolat doit être bien dissous), verser dans un récipient supportant la chaleur, et incorporer les feuilles de gélatine bien égouttées.
- Laissez bien refroidir en remuant souvent.
- Monter au fouet la crème liquide bien froide.
- Ajoutez à la préparation bien refroidie en remuant avec une cuillère en bois.
- Verser la préparation dans une terrine ou moule à cake, et laissez prendre au réfrigérateur au minimum 4 heures.
Démouler le pavé au chocolat
- Posez la terrine quelques instants dans un bac d’eau chaude, décoller les bords avec la lame d’un couteau.
Custard à la menthe
- Dans un saladier, fouettez bien les jaunes d’œufs et le sucre, puis verser le lait tiédi.
- Ajoutez le bouquet de menthe si vous manquez de sirop dans le lait.
- Cuire la préparation dans une casserole sur feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. Elle ne doit surtout pas bouillir.
- Lorsqu’elle épaissit légèrement, retirer du feu, ensuite ajouter le colorant alimentaire ou le sirop de menthe.
- Mettre au frais.
Servir le pavé au chocolat nappé de crème anglaise à la menthe. Décorez d’une feuille de menthe.
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6 Comments
ça a l’air onctueux à souhait, je note cette recette superbe!
Wouaouh! Très joli! Comme tu dis, un raté heureux.
Très joli ton pavé, je prends !
Ouhlala la sauce à la menthe…hmmm
Merci pour ta visite dans mon antre ;o) et ton p’tit mot.
En retour, je viens donc découvrir ton univers.
Et franchement, avec ce dessert on dirait bien que tu savais que j’arrivais ;o)
BiZz
Super beau, bravo!! Mais avec un raté heureux comment réussir à nouveau???
En tout cas j’en mangerai bien une tranche.
Quelle tentation!!!