Poulet au citron et à l’ail – Foies de volaille au gingembre
Poulet au citron et à l’ail – Foies de volaille au gingembre
Poulet au citron et à l’ail – Foies de volaille au gingembre
Comment cuire le chapon – Réaliser une gravy et la bread sauce.
Ribs de porc au whisky, coleslaw et baked potatoes.
Tarama maison ou Taramasalata – Vichyssoise aux croûtons d’huîtres
Je me suis évadée en Espagne, le temps d’un repas, du côté de Barcelone, chercher un peu de chaleur et de réconfort. Cette recette traditionnelle traînait sur mon bureau depuis un moment. Je me voyais déjà assise à la terrasse d’un café à grignoter ces petits beignets de morue, trempés dans l’aïoli en buvant un bon verre de vin espagnol.
Cette pie de bœuf est cuite lentement à la bière blanche. Les morceaux de bœuf proviennent de la culotte et de la macreuse, très riche en trame conjonctive qui demande une cuisson lente pour les attendrir.
Le boudin noir, je l’aime sous toutes ces formes et surtout en cette période de l’année, juste après la récolte des pommes.
Filets de barbue, sauce vierge aux petites crevettes grises – pommes de terre sautées
Crostini au chutney de raisin à la mozzarella – Poulet chasseur et purée maison
Salade d’automne de maquereaux grillés à la cardamome
“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own