
Filets de barbue, sauce vierge aux petites crevettes
Voici donc une recette de filet de poisson frit à la poêle, nappé d’une sauce vierge aux petites crevettes grises et de pommes de terre sautées. Cette sauce tire son nom de l’huile d’olive est à su passer toutes les époques.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 45 minutes
Prix : 14.35 €
4 filets de barbue ou filets de Saint-Pierre avec la peau
Sel et poivre
40 g de farine
1 c à soupe d’huile d’olive
Sauce vierge aux petites crevettes grises
4 c à soupe d’huile d’olive
2 échalotes finement hachées
1 gousse d’ail finement hachée
2 tomates sans pépins et coupées en petits des (vous pouvez enlever la peau mais moi je l’ai laissée)
100 g de petites crevettes grises décortiquées
3 c à soupe d’estragon
½ Jus de citron
Sel et poivre
Pommes de terre sautées
3 c à soupe d’huile de colza
250 g de pommes de terre à chair ferme
2 c à soupe de persil plat haché
Chauffez dans une autre poêle l’huile d’olive sur feu doux, ajoutez les échalotes hachées, l’ail haché. Faites revenir une minute.
Placez deux petits filets de barbue au centre de l’assiette, une cuiller de sauce vierge et de pommes de terre sautées.
Recette tirée de Saturday Kitchen
14 Comments
-
-
-
-
-
-
Eryn
Tes photos mettent toujours l’eau à la bouche, tu devrais figurer dans les magazines !
NB : On a mangé des pommes de terre sautées ce midi … Avec des rondelles de chorizo dedans( españa :p )
Bises,
-
Mamina
Encore une belle idée… qui va me pousser à aller chez la poissonnier malgré le temps immonde de ce matin! Si je suis mouillée, ce sera de ta faute!
-
michette
J’aime beaucoup la sauce vierge ! voilà une façon diététique et excellente pour cuisiner le poisson.
bises -
-
-
La cuisine des 3 soeurs
Rien ne peut me faire plus plaisir qu’un poisson en plat de résistance et ta photo me fait plus qu’envie.
-
Gracianne
John Dory, il a un nom charmant en anglais. Je crois que c’est mon poisson prefere – quoique je n’aurais rien contre un beau filet de barbue.
-
Eglantine
je me dis que ça fait longtemps que je n’ai pas cuisiné de poisson et ça commence sérieusement à me manquer !
Je manque toujours d’idées pour mes filets de poissons…en voilà une belle!