Afternoon Tea
Jam Roly-poly (roulé à la confiture)
Le Jam roly-poly est un dessert traditionnel, bien connu des cantines scolaires britanniques, qui remonte au moins au 19ᵉ siècle.
8 août 2023
Le Jam roly-poly est un dessert traditionnel, bien connu des cantines scolaires britanniques, qui remonte au moins au 19ᵉ siècle.
25 Fév Hélène PICKEN Hereford Road Restaurant | Londres –Notting Hill 31 Mar Hélène PICKEN Books for Cooks, la librairie gourmande de Notting Hill à
Le Lincolnshire Plum Bread est une spécialité régionale du nord de l’Angleterre. Alors que la recette originale a été créée pour nourrir les ouvriers, ce pain est depuis devenu un incontournable
À ma grande surprise, le Sticky toffee pudding est un dessert relativement récent. Certains pensent qu’il aurait été élaboré en 1970
Le terme «upside-down cake» (gâteau à l’envers) est apparu à la fin des années 1800, mais le style de cuisson remonte au Moyen-âge avec des gâteaux cuits à la poêle.
Les femmes cueillaient les groseilles à maquereau pour les faire cuire dans des pots en terre avec du sucre ou du miel. Elles écrasaient les fruits. Une fois la marmelade refroidie, elles mélangeaient la pulpe avec de la crème fraiche. Ce dessert est appelé un fool, autrefois synonyme de «vétille», «petit rien», «broutille».
Le Sloe Gin ou Damson Gin est une liqueur traditionnelle anglaise. Des baies sauvages de prunellier anglais sont soigneusement macérées
Cette année, pour la première fois, j’ai la chance de participer au concours des Champagnes de vignerons. Le but du jeu est de créer un plat s’accordant avec of course une des trois bouteilles de Champagne proposées. Pour être honnête avec vous, je suis novice en la matière. La tâche fut ardue…
Comme les gallois, j’ai la chance d’avoir dans mon jardin quelques pommiers. Ces fruits font d’excellents puddings, gâteaux et bocaux.
Les Jersey Royal Potatoes (AOP), cultivées sur l’île de Jersey, sont comme chaque année très attendues. Ces pommes de terre nouvelles ne sont vendues malheureusement qu’au Royaume-Uni. Elles bénéficient d’un climat tempéré, idéal pour la croissance de la pomme de terre.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Adresses Cuisine British | Paris & Londres
Hélène PICKEN - Rédactrice
