En Angleterre, les premiers cerisiers sauvages ont été importés par les Romains. Les anciennes voies romaines sont facilement
Après le classique crumble, une salade de rhubarbe crue au saumon fumée à l’aneth, et un chutney épicé, nous avons craqué sur cette pie anglaise.
Heureusement pour réaliser ce dessert rapide avec les premières poires de la saison, j’ai trouvé des biscuits florentins d’une marque suisse au supermarché, en bas de chez moi.
Le Cranachan ou cream crowdie est un dessert traditionnel écossais. C’est un mélange de flocons d’avoine, de crème ou de crowdie, framboises
Après le Syllabub traditionnel au lemon curd ou orange curd,voici une version à la rhubarbe et au gingembre.
Ce fut l’occasion de ressortir du placard mon service à fondue, et de refaire aux filles une des recettes du petit livre que j’ai écrit, sous la canicule, autour des fondues. Celle-ci est à base de « Cream Cheese » (Fromage à tartiner) et rappelle le goût délicieux du Cheesecake.
Le classique « English crumble » est ici revisité par le chef français, Raymond Blanc, du restaurant gastronomique, le Manoir situé non loin de Londres. J’ai suivi avec assiduité son programme « kitchen secrets », diffusé dernièrement par la BBC.
La pomme est le fruit fétiche de la tradition anglo-saxonne. C’est un des piliers de notre alimentation comme le poisson, les laitages et les céréales.
La France est le premier exportateur mondial de pommes.
Gâteau aux myrtilles et sirop aux fruits de la passion et Petits gâteaux de polenta aux fruits rouges.
Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises et crème citronnée au Mascarpone
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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