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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

La cuisine anglaise de Mrs Beeton à Delia Smith

Poires pochées florentins (poires pochées sauce chocolat)

Et qu’est-ce qu’un florentin ?

florentins

 

C’est un biscuit très fin, parsemé d’amandes effilées et caramélisées sur une couche de chocolat au lait suisse.  En temps normal, je les achète dans ma boulangerie préférée du centre ville mais dimanche dernier, entre les trombes d’eau et le festival du fromage, j’ai vite renoncé à prendre ma voiture.  Heureusement pour réaliser ce dessert rapide  avec les premières poires de la saison,  j’ai trouvé des biscuits florentins d’une marque suisse au supermarché, en bas de chez moi.

 

Poire pochée florentins
Poire pochée florentins

 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1 h 20 de repos + 20 minutes de cuisson
Prix : Bon Marché
4 poires pas trop mûres
½ jus de citron
1 litre d’eau
1 gousse de vanille coupée en deux
100 g de sucre en poudre
200 ml de crème liquide
froide
100 g de biscuits florentins
100 g de chocolat noir

  • Chauffer l’eau avec le sucre en poudre, 1 c à café de jus de citron et la gousse de vanille.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu, et laisser mijoter 10 minutes.
  • Peler les poires. Les couper en deux.
  • A l’aide d’une petite cuillère, les vider et les arroser de jus de citron rapidement.

Poire pochée florentins

  • Glisser les poires dans le sirop et laisser pocher 15 à 20 minutes. Les poires doivent être tendres.
  • Ôter la casserole du feu et laisser les poires dans ce sirop pendant une heure.
  • Les transférer dans une assiette creuse et entreposer au réfrigérateur 20 minutes.
  • Hacher grossièrement les biscuits Florentins.
  • Fouetter la crème liquide froide jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Ajouter les biscuites et mélanger délicatement avec une spatule.

Poire pochée florentins

  • Remplir les poires pochées de crème fouettée aux florentins.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Le verser dans une poche à douille ou un petit cornet en papier sulfurisé.
  • Arroser en zig zag les poires de chocolat fondu.

 

Entreposer quelques minutes les poires au frais. Le chocolat noir doit se figer et être croquant au moment du service.

Poire pochée

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10 Comments

  • gracianne

    Ooooh, ca doit etre delicieux.
    Alors ca y est, elles sont mures les poires du jardin?

  • Anaïck

    humm, un p’tit dessert très appétissant!bonne soirée Hélène

  • argone

    rrahhh j’adore les poires pochées … et avec tout ce craquant que tu ajoutes, ça doit faire un contraste très intéressant / moelleux – craquant ! merci pour l’idée

  • Marie

    Une recette toute simple et qui a l’air délicieuse, j’utilise souvent les biscuits Kamby, mais en accompagnement d’un thé ou autour d’un café.
    Ce dessert me donne envie d’y croquer dedans.
    Belle journée Hélène,

    • Hélène

      Marie, je ne connaissais pas cette marque. Effectivement, ils ne sont pas mauvais.

      • Marie

        C’est une marque que je trouve soit chez Auchan soit Super U. Ils ont 5 ou 6 présentations différentes.

  • fraizy

    Très jolie recette bien tentante. Bonne soirée

  • Marielle

    oh lala !! comme ça doit être bon et facile à faire en plus.
    bises

  • Famille Gerdel

    Pour le sirop, j’utilise le sirop d’érable… telle une vraie Québécoise. ;-))

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