cuisine anglaise
Mulligatawny (soupe anglo-indienne)
Le terme « Mulligatawny » désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water qui fait référence
30 novembre 2012
Le terme « Mulligatawny » désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water qui fait référence
The Bombardier
2, place du Panthéon
75005 Paris
Tel : 01 43 54 79 22
Célèbres Gingerbread de Sarah Nelson, vendus depuis 150 ans dans une petite boutique à Grasmere dans le Lake District.
Cette recette traditionnelle anglaise est souvent préparée avec de l’agneau haché. Dans cette recette, le chef préfère l’épaule d’agneau, sensiblement moins chère que le gigot, mais d’une qualité de goût au moins comparable, braisée doucement au four.
C’est la première recette testée du dernier livre de James Martin « Slow cooking ». Ce pudding a deux textures : le top moelleux et le bottom fondant.
Parkin ou Perkin est une ancienne recette traditionnelle du Yorkshire. À l’origine, ce gâteau était réservé aux jours de fêtes (Bonfire Night)
Voici une liste d’ouvrages pour les passionnés de cuisine anglaise. Ces auteurs culinaires du siècle dernier inspirent encore beaucoup
Soupe au brocoli et fromage anglais : le stilton.
des croquettes de boudin accompagnés de sauce aux pommes et scrumpy.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
