Carpaccio de bœuf et salade d’artichauts – Risotto cakes aux petites crevettes grises
Caribbean Rice cakes et salsa de mangue, Brochettes de gambas et bœuf marinés, sauce au beurre de cacahuètes
Tacos de bœuf braisé, Wraps de betterave et roquefort, Wraps aux poireaux et fromages de chèvre frais, Chimichangas d’épinards et champignons, Poicamole.
Filet de bœuf cuisson basse température, tortellini-maison
Ribs de porc au whisky, coleslaw et baked potatoes.
Cette pie de bœuf est cuite lentement à la bière blanche. Les morceaux de bœuf proviennent de la culotte et de la macreuse, très riche en trame conjonctive qui demande une cuisson lente pour les attendrir.
Le bobotie est un plat épicé Sud-Africain (dérivé de l’Indonésien Bobotok). Il est composé habituellement de boeuf, de porc ou d’agneau haché (version poulet c’est moins courant).
Émincé de bœuf aux raisins – Crêpes soufflées à la rhubarbe
Entrecôte à la maître d’hôtel et pommes de terre à la Lyonnaise
Soupe de poireaux au haddock fumé – Boeuf braisé à la bière brune sous une couverture de Yorkshire Pudding
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
