Entrecôte à la maître d’hôtel et pommes de terre à la Lyonnaise
Ingrédients
50 g de beurre mou
1 c à soupe de persil haché
1 échalote hachée finement
1 c à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Sauce maître d’hôtel
Ingrédients
2 entrecôtes ou un autre morceau bien tendre (aloyau)
Sel et poivre
Je grille mes viandes sur une « griddle pan « . Cette poêle grill anti-adhésive me permet de cuire les viandes avec le minimum de beurre et d’huile.
Je n’ai pas mis de farine dans la cuisson des oignons.
5 pommes de terre de même calibre (la cuisson reste homogène)
Sel
2 oignons finement émincés
50 g de beurre
Persil
Faites cuire vos pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Bien égouttez et laissez refroidir.
24 Comments
-
-
-
Colette
j’ai tout ce qu’il faut et le boudin de sauce au beure ,je le congèle ,j’en ai toujours sous la main ….merci
-
-
Lully
Le menu parfait !! nous on adore les viandes bien saignates comme ca, juste avec un beurre, comme le tiens ou des différents… Mais c’est tellement bon…
-
mily
Des fois les plus simples sont les meilleurs! Quel dommage que j’ai tant de mal a trouver de la bonne viande de boeuf a prix abordable…
-
Catherine
Salut ma belle… quelques temps absente et je retrouve avec plaisir ton univers culinaire… et l’art de bien manger (auquel j’ai promis en son temps de participer à Eglantine… il va falloir que je potasse son fichier de 400 pages…)…
Tu as particulièrement bien choisi la recette, toujours d’actualité… un plat comme on les aimes à la maison! Bises ++++++ -
La cuisine des 3 soeurs
Un plat que ma Grand-Mères commandait quand on allait au restaurant.Je laissai la viande et « piquait »les rondelles de beurre.
-
Foodie Froggy
L’art de bien manger…Tout un programme ! Bravo pour cette recette très tentante. Et bonne chance pour la recette Valentin pour l’atelier des chefs.
-
-
Marie-France
Bonjour Hélène, voilà un classique que j’adore et que tu as bien réussi, comme d’habitude. Moi aussi, j’ai potassé le recueil et j’ai repéré quelques recettes que je ne vais pas tarder à essayer.
Bises et bonne journée gourmande, -
michette
Simple mais excellent lorsque l’on a de bons ingrédients !le beurre maître d’hôtel c’est un régal sur la viande.
bises -
-
nadine
Simple peut-être mais ce qui est simple n’est pas toujours facile à réussir par contre les plats simples sont souvent les meilleurs. Ta viande a l’air exactement comme je l’aime quand aux pommes de terres fondantes miammmmm!!! j’adore.
-
Miechambo
Voilà bien une recette ancienne et typiquement française. J’aime beaucoup et ça fait une éternité que je n’en ai plus fait !
J’ignore s’il est encore temps de participer au jeu lancé par Eglantine mais je vais dés demain télécharger les recettes et me régaler à les lire dans un premier temps et certainement en tester quelques unes.
Bises
Michèle -
Alhya
alors voilà typiquement le genre de plat que je n’ai jamais fait! c’est fou! et ces pommes de terre à la lyonnaise, je craque!
-
Gracianne
Que dire, c’est tout ce que j’aime 😉
J’ai commence a regarder les recettes pour Eglantine aussi, mais on s’y perd, il y en a tellement.
Bon weekend Helene. -
-
Patrick CdM
Je n’ai jamais réussi à ouvrir le lien vers la gid-pan, mais pas grave. J’adore ces recettes traditionnelles, hélas très rares pour les poissons et fruits de mers qui étaient bien malmenés jusqu’à une époque récente!
-
Véro C.Métisse
Hmmmm, génial, délicieux et indémodable…
Le bonheur pour mon doudou, mais pour moi aussi, de plus en plus! -
-
-
Eglantine
Un peu absente de la blogosphère ces dernières semaines, je reviens et découvre avec plaisir ta participation à « l’art du bien manger ». Ton interprétation est superbe et me donne envie de me replonger de nouveau dans cette bible
Un plat terriblement bon et appétissant! J’adore!
Bises,
Rosa