Elizabeth Raffald était une cuisinière anglaise du XVIIIe siècle, surtout connue pour ses talents culinaires et ses contributions significatives à la gastronomie britannique. Née le 27 avril 1733 à Doncaster, en Angleterre, elle a laissé une marque indélébile comme cuisinière, écrivaine et entrepreneure. Je vous en avais parlé à plusieurs reprises. Cette femme a marqué la cuisine anglaise.
Biographie d’Elizabeth Raffald
Elizabeth a commencé sa carrière comme domestique, travaillant dans différentes maisons de la noblesse anglaise. Cependant, son talent exceptionnel en matière de cuisine ne pouvait pas rester caché longtemps. En 1763, elle a épousé John Raffald, un jardinier, et le couple s’est installé à Manchester. C’est là qu’elle décida de mettre à profit ses compétences culinaires et son esprit entreprenant. Mrs Beeton s’est largement inspirée de son œuvre.
De l’école de cuisine au best-seller
En 1769, Elizabeth Raffald a ouvert une école de cuisine et un service de traiteur, proposant des repas élaborés pour des événements sociaux. Sa réputation s’est rapidement répandue, et elle est devenue la cuisinière préférée de la haute société de Manchester.
Cependant, son influence ne se limitait pas à la cuisine. Elizabeth était également une femme d’affaires avisée. En 1772, elle a publié son livre de cuisine, intitulé The Experienced English Housekeeper, devenu un best-seller.
The Experienced English Housekeeper
Ce livre de cuisine était bien plus qu’une simple collection de recettes. Il comprenait également des conseils pratiques sur la gestion d’un foyer, la tenue de dîners élégants et la gestion des serviteurs. Elizabeth Raffald a ainsi contribué à élever le statut de la cuisine au-delà de la simple préparation des repas, en la considérant comme un art essentiel dans la vie quotidienne. Toutes les recettes ont été testées par l’auteure. À souligner, car ce n’est pas toujours le cas, même de nos jours 😲
En plus de son succès en tant qu’auteure culinaire, elle a également joué un rôle clé dans le développement de la gastronomie britannique en introduisant de nouvelles techniques de cuisine et en adaptant des plats étrangers au goût anglais. Son livre de cuisine est devenu une référence incontournable pour les maîtresses de maison de l’époque.
Elle est décédée le 19 avril 1781, laissant derrière elle un héritage durable dans le monde de la cuisine et de la gastronomie britannique. Elizabeth Raffald a contribué à élever la cuisine au rang d’art et a ouvert la voie à de nombreuses femmes qui ont suivi ses traces. Son livre de cuisine demeure un témoignage de son génie culinaire et de son impact durable sur la scène gastronomique britannique.
Pour en connaître un plus sur cette femme charismatique, je vous invite à litre le livre en anglais de Neil Buttery « Before Mrs Beeton, Elizabeth Raffald ». Je lis son blog sur l’histoire de la cuisine anglaise depuis ses débuts. C’est dire ! Une véritable Bible pour les passionnés de cuisine britannique. Son livre sur l’histoire du sucre en Angleterre est tout aussi passionnant.
