Les jolis mots…

Charles Dickens – Great Expectations

« Spring is the time of year when it is summer in the sun and winter in the shade. »
Le printemps est la période de l’année où l’été est le soleil et l’hiver l’ombre.

« You are in every line I have ever read. »
Vous êtes dans chaque ligne que je n’ai jamais lue.

« The broken heart. You think you will die, but you just keep living, day after day after terrible day. »
Le cœur brisé. Vous pensez que vous allez mourir, mais vous continuez à vivre jour après jour, après un jour terrible.

Le Golden Syrup est devenu incontournable en cuisine. J’ai toujours une petite boîte dorée dans mes placards.  Il nappe les crumpets, les pancakes. Je l’utilise dans la confection des barres de céréales (flapjacks), le démoniaque Millionnaire’s shortbread, la sauce butterscotch, le Sticky Toffee Pudding… et dorénavant dans la tarte au chocolat. Il permet aux gâteaux de rester bien moelleux.

Petit rappel

Le Golden Syrup est un sucre liquide inverti, (en résumé, il reste liquide, fluide et ne cristallise pas). Il a une couleur ambrée, et un goût de caramel. C’est un produit naturel, dérivé du raffinage du sucre de canne. Je vous renvoie vers cet article pour plus de détails.

J’ai testé la recette sur mes adorables invités. Une chose à ne jamais faire en cuisine. On teste toutes les recettes avant, et non le jour J. Je n’avais plus qu’à croiser les doigts. Bref, il faut croire que la chance me sourit ces derniers temps 😎 Ce fut un succès. Recette approuvée et à garder précieusement dans mes carnets.

Pas de panique. Vous pouvez remplacer le Golden Syrup par un bon miel bien liquide français.

Cette tarte peut s’accompagner de fraises, de mûres et de framboises.

Déroulement de la recette

Ingrédients pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre
Temps : 20 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson + 45 minutes de repos
Un rouleau de pâte brisée ou sucrée
140 g de beurre, non salé
150 g de chocolat noir (70% de cacao)
8 c à soupe de cacao en poudre
4 œufs
200 g de sucre en poudre
3 c  à soupe de Golden Syrup ou miel liquide
3 c à soupe de crème fraîche épaisse

• Préchauffer le four à 180°C

Cuire la pâte brisée à blanc

• Abaisser le cercle de pâte dans le moule.
• Tapisser celle-ci avec une feuille de papier sulfurisé et la remplir avec des haricots secs.
• Faire cuire la pâte au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur légèrement dorée.
• La sortir du four. Enlever les légumes secs et le papier sulfurisé.
• Laisser la pâte refroidir complètement. Vous pouvez même l’entreposer au réfrigérateur en attendant.

Appareil

• Baisser la température du four à 150 °C.
• Placer le beurre, le chocolat et une pincée de sel dans un bol résistant à la chaleur, au dessus d’une casserole d’eau frémissante.
• Tamiser le cacao en poudre au dessus du bol, puis laisser le tout fondre doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et bien crémeux, puis verser le Golden Syrup ou le miel et la crème  fraîche.
• A l’aide une spatule, incorporer votre mélange de chocolat à ce mélange.

• Une fois bien mélangé, le verser sur le fond de tarte refroidi.
• Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Une belle croûte doit se former sur le dessus.
• Sortir la tarte du four et la laisser refroidir sur une grille pendant au moins 45 minutes.

Servir.