Encore une recette facile pour les jours caniculaires, tirée du BBC Good Food’s Végétarien spécial Summer. Une mine d’or, ce magazine. Ce plat est l’équilibre parfait entre Gourmandise et Nutrition
Les œufs pochés, associés à une sauce tomate légèrement épicée, des épinards et une touche crémeuse de ricotta, forment un mariage parfait d’ingrédients qui fait saliver les papilles. Que de bons produits dans cette assiette !
Et, ami(e)s gourmand(e)s, c’est encore la saison des tomates 🍅, alors, profitons-en avant qu’elles ne perdent toutes leurs saveurs.
La Recette
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, pelé et finement haché
1 gousse d’ail, écrasée
Pincée de piment rouge en poudre
400 g de tomates finement hachées (ou mixez des tomates en conserve à l’aide d’un mixeur ou d’un mixeur plongeant)
3 c à soupe de pesto aux tomates séchées ou tomates séchées mixées
200 g de pousses d’épinard
8 gros œufs
100 g de ricotta
40 g de parmesan finement râpé
Poignée de feuilles de basilic
Servir avec
Pain complet ou focaccia
Méthode
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande cocotte ou poêle à frire à feu moyen et faites revenir l’oignon avec une pincée de sel pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez l’ail et le piment, et faites revenir durant une minute de plus.
- Versez les tomates mixées, une cuillère à café de sucre et le pesto de tomates séchées.
- Assaisonnez et laissez mijoter à découvert durant 10 minutes, en remuant souvent.
- Ajoutez les épinards et faites recuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
- Préchauffez le gril à haute température.
- Dans la sauce tomate, avec le dos d’une cuillère, creusez 8 trous et cassez un œuf dans chacun.
- Parsemez de ricotta et saupoudrez de parmesan.
- Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes, puis faites glisser sous le gril chaud pendant quelques minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et les jaunes liquides.
Parsemez de basilic et servez les œufs pochés avec du pain.
