x
f
x
f
f
f
f

Chez Becky et Liz

Artichaut sauce tartare

Artichauts sauce tartare aux œufs de Hugh Fearnley-Whittingstall

Les Jolis Mots…

Les Chanceux sont ceux qui écoutent, qui regardent, qui tissent des liens avec des inconnus, qui voyagent et s’étonnent, qui ne se découragent pas et persistent quand tout semble résister.
Yves Simon

Atichauts 2

L’information vous a peut-être échappé mais il fera chaud, très chaud ☀️ ce week-end sur toute la France. Les repas seront donc légers.

Dans tous jardins potagers anglais qui se respectent, vous trouverez forcément des artichauts. Il ne passe pas inaperçu avec sa fleur violette mellifère.

artichauts

C’est donc le légume-fleur que je servirai en entrée lors du repas de la fête des pères ce dimanche. Good food for real life ❤️

Artichauts sauce tartare aux oeufs 1

Comment accompagner les artichauts ?

  • Dans la simplicité, avec une vinaigrette à la moutarde
  • Avec du beurre fondu clarifié et un filet de jus de citron ou une sauce hollandaise
  • Mayonnaise aux anchois
  • La sauce tartare aux œufs

Artichauts sauce tartare aux oeufs 2

Cette sauce tartare aux œufs peut accompagner

  • En saison les asperges blanches ou vertes
  • En saison, les poireaux
  • Les légumes d’été grillés ou les légumes crus en entrée
  • Vous pouvez garnir de petites feuilles de salade avec cette sauce

Conseils : L’artichaut ne se conserve pas. Après cuisson, il s’oxyde vite et devient indigeste. Évitez de consommer un artichaut cuit après 24h de conservation, même conservé au réfrigérateur.

La Recette

Artichauts sauce tartare aux oeufs 3

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 25 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
6 artichauts moyens, lavés plusieurs fois
6 œufs, à température ambiante
Pour la sauce tartare
2 c à soupe de mayonnaise ou 1 c à soupe de mayo et de yaourt nature
1 c à café de moutarde
2 c à café de câpres, rincées et hachées
1 c à soupe de persil, ciselé
1 c à soupe de ciboulette, ciselée
Sel et poivre noir

La Méthode

Artichauts sauce tartare aux oeufs_

Cuire les artichauts

A l’eau bouillante

  • Porter un grand faitout d’eau à ébullition avec 1 c à café de sel et de bicarbonate de soude (facultatif).
  • Vérifier qu’il ne reste pas d’insectes sur les artichauts. Couper les queues.
  • Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 20 bonnes minutes (enfoncer une fourchette pour vérifier la cuisson).
  • Les égoutter et les couper en deux. Enlever le foin.

Au barbecue

  • Couper les artichauts en deux dans le sens de la longueur et retirer le foin. Arroser de jus de citron et badigeonner d’huile d’olive.
  • Faire griller 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

La sauce tartare aux œufs

  • Porter une casserole d’eau à ébullition.
  • Ajouter les œufs et les cuire pendant 7 minutes.
  • Passer les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, les écaler.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce tartare.
  • Hacher grossièrement deux œufs puis les incorporer à la sauce.
  • Assaisonner.

Dresser les artichauts

Couper les quatre œufs restants en deux dans le sens de la longueur, et les disposer entre chaque moitié d’artichaut. Servir avec la sauce tartare aux œufs.

Print Friendly, PDF & Email
Our Score
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]

2 Comments

  • Brigitte

    Bonjour !
    Je me suis montrée très enthousiaste, lors de mon dernier commentaire sur votre nouvelle présentation de blog, mais rien ne va plus ! 🙂
    Je ne retrouve pas les recettes que je voudrais reprendre !
    Aller dans le menu : recettes > desserts ne me donne pas votre Tatin Tart …. Je vois une liste très réduite.
    Et bien d’autres encore.
    J’imagine que quelque chose de très simple doit m’échapper ? Ce serait bien mon genre 🙁
    Peut-être accepterez-vous de m’aider ?
    Merci !

    • Hélène PICKEN

      Bonjour Brigitte,

      Certains réglages restent à faire. Les menus sont à revoir.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce message d’erreur n’est visible que pour les administrateurs de WordPress

Erreur. Aucun flux trouvé.

Veuillez aller sur la page de réglages d‘Instagram Feed pour connecter votre compte.