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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Possets aux framboises et Champagne

Possets aux framboises et Champagne

Le Posset est associé à jamais à William Shakespeare. Rappelez-vous de Lady Macbeth, personnage de sa pièce Macbeth, épouse d’un noble écossais, empoissonnant avec  du  Posset les gardes du roi d’Ecosse, Duncan…   

Posset
Il existe de nombreuses recettes de ce dessert médiéval. Traditionnellement, le Posset est au citron.

possetPour cette version festive, il vous faudra quelques gouttes de Champagne (pour les grandes occasions), ou bien du Cava, un vin mousseux espagnol. Le sparkling wine sec s’accorde à merveille avec les framboises et la crème sucrée. C’est un dessert rapide et simple à préparer.  

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Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 5 minutes de cuisson + 4h minimum au réfrigérateur
140 g de framboises
2 c à soupe de vin mousseux (Champagne ou Cava)
200 ml de crème fraîche liquide
4 c à soupe de sucre en poudre
2 c à café de framboises séchées (facultatif) ou fraîches
Servir avec
Des biscuits écossais (Shortbreads)

  • Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant les framboises et le champagne.

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  • Passer la purée au travers d’une passoire fine ou d’un chinois.

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  • Réserver la purée de framboises.
  • Verser la crème fraîche liquide dans une casserole et ajouter le sucre.
  • Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde.
  • Augmenter le feu et porter jusqu’à ébullition, puis faire bouillir pendant 2 ½ minutes en fouettant vigoureusement.posset9
  • Ôter la casserole du feu et ajouter la purée de framboises.
  • Laisser la préparation refroidir pendant 15 minutes puis la diviser dans deux coupes.
  • Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Décorer les Possets de framboises séchées et les servir avec quelques shortbreads.

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