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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Tarte soleil au camembert

Tarte soleil au camembert

Et voilà, je cède à la mode des tartes Soleil, toujours avec un siècle de retard sur l’air du temps. J’en ai vues défiler de très belles photos, toutes plus alléchantes les unes que les autres sur Pinterest, mais après quelques échecs cuisants sur les recettes, je me méfie de cette source. En revanche, je fais entièrement confiance aux recettes du BBC Food Magazine.

tarte soleil
Vous avez deux versions de cette tarte ; une avec des boules de brioche autour du camembert (brioche Butchy bread) et celle-ci, avec des breadsticks entourés de Pancetta. Une idée sympathique qui change du garlic bread pour les fêtes ou sa version baguette (pour d’autres idées vous pouvez consulter mon index de recettes).

Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1 h de pousse + 20 minutes de cuisson
400 g de farine de gruau ou farine T45
7 g (1 sachet) de levure de boulanger déshydraté
2 c à café de English mustard powder
1 c à café de sucre en poudre
2 c à café de feuilles de thym frais + 1 branche pour le fromage
½ c à café de sel
½ c à café de poivre noir du moulin
250 ml d’eau tiède
1 c à soupe d’huile d’olive
1 camembert entier dans sa boite
20 tranches de pancetta

  • Dans un grand bol, verser la farine de gruau puis la levure de boulanger, la moutarde en poudre, le sucre et les feuilles de thym et sur l’autre côté, le sel et le poivre.

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  • Verser l’eau tiède et mélanger avec vos mains ou le crochet du robot.
  • Fariner votre plan de travail, et pétrir la pâte pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
  • Huiler un bol et y transférer la pâte.
  • Couvrir et la laisser pousser pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud (40°c).
  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Préparer une plaque au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Poser le couvercle de la boite de camembert, au centre, côté creux au dessus (surtout pas comme sur la photo, je me suis trompée…).

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  • Dégazer la pâte puis former une bouée, le trou du centre assez grand pour le glisser autour de la boîte de camembert.
  • Avec des ciseaux, couper 20 petites bandes sans aller jusqu’au centre.

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  • Allonger chaque bande de pâte et les tortiller.

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  • Entourer les bâtons de pancetta. Répéter l’opération avec chaque bande. Vous pouvez couper les bouts qui dépassent (je ne l’ai pas fait).
  • Badigeonner l’ensemble d’huile d’olive.
  • Enfourner pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, enlever l’emballage du camembert.
  • Le badigeonner d’huile d’olive.
  • Sortir le soleil du four et poser le fromage au centre, dans le couvercle.
  • Poivrer et poser la branche de thym dessus.
  • Enfourner encore pendant 5 à 7 minutes.

Servir immédiatement et bonne trempette

tarte soleil3tarte soleil4

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