Baked liver and bacon (foie de veau au bacon)
Concours de cuisine : beurk ! c’est pas bon !
Marie-France, du blog Une cuillerée pour Papa nous a dernièrement lancés un défi : Énerver, agacer nos petites têtes blondes en leur servant un ingrédient qu’ils détestent. Ce petit jeu m’a grandement amusée. Forcément, je m’y suis reprise à deux fois avant d’atteindre mon but, mais finalement, défi relevé, mes filles n’ont pas protesté.
J’ai choisi une recette irlandaise à base de foie de veau, afin de corser le jeu. Ce plat est un classique des écoles hôtelières irlandaises.
Source recette de Lily O’Reilly’s
La Recette
Ustensile : un plat à gratin
Ingrédients pour 3 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
225 g de foie de veau taillé en lamelles de 1 cm de largeur
4 tranches de poitrine de porc
175 ml de bouillon de volaille ou de légumes
Stuffing
2 c à soupe de chapelure de pain de mie
1 c à café de persil plat ciselé
1 c à café d’oignon ciselé
1 c à café de beurre doux + extra pour le plat à gratin
Sel, poivre
Lait
Méthode
Crumble de foie de veau
- Préchauffer le four à 180 °C.
Stuffing
- Mélanger la chapelure, le persil, l’oignon, le beurre et le persil dans un bol.
- Saler et poivrer puis verser 1 à 2 c à soupe de lait.
- Laver les lamelles de foie sous l’eau froide ensuite les sécher.
- Beurrer le plat à gratin et disposer les lamelles de foie.
- Répartir le stuffing par-dessus. Ensuite, ajouter les tranches de poitrine de porc.
- Verser le bouillon.
- Couvrir d’une feuille de papier aluminium beurré.
- Enfourner 30 minutes.
Servir le crumble de foie sur assiette, nappé de jus de cuisson et accompagné d’une salade verte.
15 Comments
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Anaïck
Je n’aime pas trop les abats mais il faut avouer que ton plat donne envie ! Le lard grillé sur le dessus doit donner un goût extra ! Miam miam ! Bon weekend Hélène
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Hélène (Cannes)
Ma mère nous servait toujours le foie avec du bacon et des tomates poêlées, quand on était petits … Je n’en fais quasiment jamais; Les garçons n’aiment pas … et ne mangent que le bacon et les tomates en disant qu’un oeuf au plat, c’est meilleur et tellement moins cher qu’une tranche de foie de veau … ;o))) Je ne suis pas de leur avis, cela va sans dire … ;o)
Bises
Hélène
http://www.questcequonmange.blogspot.com -
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Marie
Que ne ferait-on pas pour faire aimer un plat. Dans tout les cas cuisiner du foie de cette manière à l’air excellent et délicieux. Bien que nous l’adorions simplement poêlé avec une persillade ou en robe de crépine cette manière donne envie de le préparer de cette manière là. Merci pour cette belle idée à conserver.
Bon Dimanche Hélène.-
Hélène PICKEN
Marie, je me prépare parfois une tranche de foie, comme vous avec une persillade mais uniquement pour moi.
Bon week-end.
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babakitchen
je ne pourrais jamais faire ça, préparer exprès un ingrédient que mes enfants n’aiment pas et les tromper sur la marchandise ?????????
http://www.babakitchen.be-
Hélène PICKEN
C’est un jeu. Mes filles sont des ados (16 ans et 14 ans) . Un enfer pour les parents 😉
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FRICKERT Marie Christine
Une recette qui me plait!
On a vite fait le tour des recettes de foie,je n’ai plus d’enfants,mais un mari
qui aime manger,ce sera pour cette semaine.
Et je sais d’avance que cela plaira.
Doux week end
MC
http://resedaetpatchwork.blogspot.fr -
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Riricuisine
J’adore cette association et je n’hésiterai pas à me jeter dessus sans sommation ^^
http://riricuisine.canalblog.com/ -
Au gré du marché
Ma mère cuisinait toujours le foie de veau avec du bacon. Bien évidemment, enfants on n’en raffolait pas. Mais si elle avait mis le petit crumble comme tu as fait, je pense qu’on aurait bien aimé ça. Très belle idée!
Lou
http://augredumarche.blogspot.ca/ -
Merci Hélène pour cette première participation au concours qui me fait vraiment plaisir. J’adore le foie de veau et je referai cette recette que je ne connaissais pas. Je vais du coup tenter de la faire goûter à Monsieur qui a décrété qu’il n’aimait pas les abats.
Bonne journée à toi et ta petite famille,
Bises,
http://www.unecuillereepourpapa.net./