Chicken picnic terrine (terrine de poulet)
J’ai apporté quelques modifications à la recette originale en remplaçant les cuisses de poulet par des blancs, les foies de volaille par du foie de veau, moins acre en goût, ...
Baked liver and bacon (foie de veau au bacon)
J’ai choisi une recette irlandaise à base de foie de veau, afin de corser le jeu. Ce plat est un classique des écoles hôtelières
Pâté aux foies de volaille et chutney de figues
L'original chutney (dérivé de l’hindou chatni) nous vient d’Inde. Il était généralement préparé à partir de fruits frais et d'épices. C’est un des héritages de l'è...
Foie de veau et fondue d’oignons rouges
Les abats sont peu calorique et recommandés dans les régimes minceur. Ils fournissent du fer héminique (excellent pour les adolescents), des vitamines, ont une très bonne teneu...