Mac and cheese (cuisine américaine)
Si vous êtes au régime, passez votre chemin. Ce plat américain est riche en fromage mais si réconfortant par ce froid glacial.
La version de Lorraine Pascale (l’anglaise a qui l’on doit le célèbre Zebra cake, gâteau de l’année sur les blog) au fromage bleu et à la pancetta, a presque effacée de ma mémoire le kit de Kraft Foods que ma fille a préparé dernièrement. Vous savez celui avec la sauce en poudre à diluer avec du lait et du beurre dont la plupart des enfants raffolent. Pas génial en fait…
Autre gratin au macaroni : Le Pastitsio
La Recette
Vous pouvez remplacer le gorgonzolla par du dolcelatte ou par le traditionnel british cheddar ou du Comté râpé.
Ustensile : un grand plat à gratin
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
340 g de macaroni
80 g de pancetta taillée en lanières
Feuilles de thym
3 ciboules ou oignons de printemps ciselées
100 g de chapelure
Persil plat ciselé
Cheese sauce
40 g de beurre
40 g de farine
Une pincée de noix de muscade
1 c à café de English Mustard powder ou moutarde de Dijon
20 cl de lait
28 cl de crème fraîche liquide
200 g de gorgonzola
115 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Méthode
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Faire cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Il faut éviter que les pâtes cuisent trop.
- Les égoutter et réserver dans un grand saladier.
- Dans une grande poêle, faire frire les lanières de pancetta puis ajouter le thym et les oignons de printemps.
- Faire revenir pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter aux macaroni.
Cheese sauce
- Transférer dans une casserole le beurre, la farine, la noix de muscade et la poudre de moutarde.
- Chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.
- Dans un bol à part, mélanger le lait et la crème liquide.
- Verser lentement le mélange dans la casserole en fouettant énergiquement jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Ôter la casserole du feu et ajouter les 2/3 du gorgonzola et parmesan râpé.
- Mélanger, saler et poivrer.
- Verser la cheese sauce sur les pâtes et la pancetta.
- Mélanger.
- Verser dans un grand plat à gratin.
- Répartir sur le dessus le fromage restant et saupoudrer de chapelure.
- Enfourner le Mac and Cheese pendant 20 à 30 minutes. Il doit être doré sur le dessus.
Saupoudrer de persil à la sortie du four et servir immédiatement.
15 Comments
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Cali
C’est vrai qu’il existe plusieurs versions différentes de ce plat (j’ai récemment testé la version de Claire Thomas : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2013/11/05/28108948.html ).
Mais ce qui est sûr, c’est que c’est toujours meilleur fait maison !
La version gorgonzola-pancetta m’interpelle, m’appelle, me donne faim ………. ! -
Marie
Effectivement pas léger mais cela doit être tellement bon, et puis avec le temps glacial cela soulage la conscience.
Bonne soirée Hélène bien au chaud. -
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la grenouille
je pense que j’aurai eu plus de chance avec ton plat que mes crevettes ce soir !!!
http://lafrognantaise.canalblog.com -
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Anaïck
C’est une véritable tuerie ! Avec tout ce fromage, on ne peut que fondre ! Bon weekend Hélène
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mikael
miam miam c est vraiment tentant et ça a l’air délicieux .. il faut que j’essaie ces recettes le plutôt possible
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Patrick Cadour
C’est clair que ça tue quand on est au régime, mais c’est très appétissant. Si les ingrédients sont italiens, la dose de lipides et glucides est bien américaine…
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Au gré du marché
Le Kraft dinner fait piètre figure à côté du macaroni au fromage que tu proposes et qui a l’air d’un véritable délice! Pour moi ce sera pancetta et cheddar, un fromage qu’on réussit merveilleusement bien au Québec! Tradition anglaise, j’imagine!
Lou -
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gracianne
C’est drole j’en ai fait un ce wekend aussi, pas aussi gourmand ni aussi beau que celui-ci, mais pas du kraft non plus quand meme. Ca doit etre la saison.
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Lucie
Bonsoir,
J’ai fait cette recette ce soir, et je suis obligee de laisser un commentaire.
C »etait la premiere fois que je faisais des Mac and cheese et on s’est regale, c’etait divin.
J’ai juste remplace la creme fraiche par du lait, sinon, j’ai suivi a la lettre.
Encore merci.-
Hélène PICKEN
Je suis ravie Lucie . Merci pour le retour. Je vous souhaite une excellente fin d’année.
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Avec du gorgonzola et de la pancetta, il est encore plus gourmand !! il faudra que je le teste aussi celui-ci ;o)
bises
http://bebop21.blogspot.com