Sunderland Gingernuts (biscuits traditionnels anglais)

Sunderland Gingernuts (biscuits traditionnels anglais)

Les jolis mots…

Moi je ne « tourne pas les pages », je n’oublie rien, je ne zappe pas, je ne renouvelle pas ma vie comme si rien n’avait existé.
Elle est un fil continu que je tisse, je ne gomme personne, je suis faite de tous mes souvenirs, de mes amours, de mes bonnes ou mauvaises rencontres.
Je suis un patchwork vivant de moments de vie, je suis faite des autres, pour les autres, et chacun m’a construite ou meurtrie.

je ne tourne pas les pages, je les écris. »

Charlotte Valandrey

Sunderland gingernuts

Histoire des gingernuts

Ces biscuits sont appelés gingernuts (noix de gingembre) car ils doivent sortir du four durs comme une noix… Autre version plus crédible : Les boulangers british nommaient les petites boules de pâte des nuts.

Les gingernuts ont d’abord été fabriqués en Grande-Bretagne en 1840 et vendu par Huntley & Palmers en 1933. Ces biscuits font partis des 10 meilleurs à servir au Tea time. Au Etats-Unis, ils portent le nom de gingersnaps.

ginger

gingernuts

Je me suis laissée tenter par la recette de Mrs Beeton, encore une fois. Son mélange d’épices contient de la coriandre. C’est moins courant de nos jours. Pour apporter de la légèreté aux biscuits, la quantité de farine a été diminuée.

Où acheter du golden syrup ou black treacle ?

Sunderland gingernuts

On commence à trouver du Golden Syrup dans les rayons des supermarchés. C’est plus compliqué pour le black treacle.

Une astuce pour servir le golden syrup ou le black treacle : Servez-vous d’une cuillère à soupe chaude.

 
Sunderland gingernuts

Ingrédients pour 25 biscuits
Temps : 15 minutes de préparation + 15 à 20 minutes de cuisson
100g de beurre mou
75g de sucre en poudre
20g de black treacle ou mélasse noire
120g de golden syrup
1 ½ c à café de gingembre en poudre
½ c à café de 4 épices
½ c à café de coriandre en poudre
¾ c à soupe de bicarbonate de soude
220g de farine avec levure incorporée
100g de sucre demerara ou sucre cassonade

Déroulé

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Préparer deux plaques au four recouverts d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Dans la cuve du robot ou un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre.

Sunderland gingernuts

  • Verser le golden syrup et le black treacle. Mélanger.

Sunderland gingernuts

  • Dans un autre saladier, mélanger la farine, les épices et le bicarbonate de soude.
  • Disposer le sucre demerara ou sucre cassonade sur une assiette.

Sunderland gingernuts

  • Former des petites boules de la taille d’une noix puis les rouler dans le sucre.

Sunderland gingernuts

  • Les disposer sur les plaques en les espaçant de 4 cm.
  • Cuire pendant 5 minutes à 180 °c puis baisser la température du four à 160 °c.
  • Continuer la cuisson environ 10 minutes.
  • Les transférer délicatement sur une grille et les laisser refroidir 10 minutes.

Ils se conservent dans un boite hermétique.

Sunderland gingernuts
 

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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