Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Chips de légumes pour l’apéritif
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Chips de légumes pour l’apéritif

Nous allons passer toutes nos soirées en terrasse cette semaine et profiter du soleil. Pour accompagner nos apéritifs, les chips de légumes saines de Rachel Allen  seront parfaites.
La cuisson au four des chips est plus saine, le goût est bien meilleur certes, mais ne vous attendez pas à retrouver le croustillant des chips cuites dans un bain de friture. L’astuce est d’avoir des lamelles très fines, de surveiller très attentivement la cuisson et de les consommer rapidement.  
On peut servir ces chips à l’apéritif ou bien, les ajouter sur des veloutés ou comme éléments de décors sur une assiette.
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Ingrédients

Temps : 35 minutes
Prix : Bon Marché
1 gros panais épluché
1 grosse carotte épluchée
1 patate douce épluchée ou/et 1 pomme de terre épluchée
1 betterave crue épluchée
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

  • Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
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  • Avec un économe ou une mandoline, trancher les légumes en fines lamelles ou rubans pour la carotte et le panais, en terminant par la betterave.
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  • Sécher les lamelles de légumes entre deux feuilles de papier absorbant.
  • Pour la pomme de terre, laver les lamelles sous l’eau avant de les sécher.
  • Les mélanger dans un saladier avec un peu d’huile d’olive.
  • Etaler les lamelles, une à une, sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Saler et poivrer.
  • Cuire au four 4 à 7 minutes en surveillant attentivement la cuisson pour éviter que les chips brûlent (on peut éventuellement recouvrir les légumes d’une autre feuille sulfurisée, mais elles seront moins croustillantes).
  • Les transférer, à l’aide d’une spatule plate, sur du papier absorbant.
Laisser refroidir les chips 5 bonnes minutes ; elles seront plus croustillantes.
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