Soupe de nouilles et gambas au lait de coco

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Comme Pascale, nous avons eu des envies exotiques ce week-end. Une recette de soupe complète au lait de coco de Nigel m’est soudainement revenue en mémoire.

Pâtes de curry

On trouve ces pâtes colorées en supermarché, en conserves ou bocaux. Les rouges sont à base de piments rouges frais ou séchés, les jaunes de curcuma et les verts avec des herbes et piments verts. Elles sont de compositions variées et se conservent au réfrigérateur 3 semaines dans un récipient hermétique. On peut les verser dans des bacs à glace, puis transférer les cubes dans un sac de congélation (les laisser décongeler 30 minutes avant de les utiliser). Elles se conservent 4 mois au congélateur.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
Prix : Abordable
1 petit piment rouge
2 gousses d’ail hachées
5 cm de gingembre frais râpé
1 bâton de citronnelle
1 bouquet de coriandre
Huile végétale
50 cl de bouillon de poulet
40 cl de lait de coco
10 tomates cerise coupées en deux
2 c à soupe de nam pla (Thai fish sauce) rayon « produits étrangers »
½ jus de citron vert
200 g de gambas crues
100 g de nouilles chinoises
Un peu de menthe ciselée

Pâte curry

Couper le piment rouge et ôter les graines.

Mixer ensemble le piment rouge, les gousses d’ail et le gingembre frais.

Enlever les feuilles dures extérieures du bâton de citronnelle, et hacher grossièrement.

Ajouter la citronnelle et la moitié du bouquet de coriandre fraîche dans le mixer.

Verser un peu d’huile végétale et réduire en pâte.

Chauffer, sur feu moyen, une grande casserole.

Verser la pâte de curry. La frire une minute sans qu’elle n’attache, puis ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco.

Porter à ébullition.

Ajouter les tomates cerise, la Thai fish sauce et le jus de citron vert.

Cuire 10 minutes, puis transférer les gambas crues dans la préparation.

Les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

Ajouter la coriandre fraîche restante.

Cuire les pâtes chinoises en suivant les instructions du paquet, puis les transférer dans la préparation précédente.

Servir la soupe dans des bols ou assiettes creuses et saupoudrer de menthe ciselée.

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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise