Le Burns Supper (fête traditionnelle écossaise)

Le Burns Supper (fête traditionnelle écossaise)

Qu’est-ce que la Burns Night ?

Le 25 janvier est fêté dans le monde entier par tous les Écossais, au travers du cérémonial du Burns Supper, le jour de naissance du grand poète Robert Burns.

Robert Burns

Robert Burns naît en 1759 dans une Écosse anglicisée. Le pays a perdu son indépendance en 1707. Le port des armes et du tartan est interdit ainsi que l’usage du bagpipe.
 
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Robert est l’aîné des sept enfants d’un fermier, mais reçoit une bonne éducation. Il écrit, à 15 ans, son premier poème « My handsome Nell ».

La parution de ses premiers poèmes, écrits en dialecte écossais, est un véritable succès et en peu de temps, le héros local d’Édimbourg devient une gloire nationale.

 
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Le « poète laboureur » meurt à 37 ans. Le jour de ses funérailles, plus de 15 000 personnes viennent lui rendre un dernier hommage.

 
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Par son œuvre, Robert Burns a sauvegardé le dialecte, le protégeant de l’anglicisation, créée l’unité autour des valeurs écossaises.

Déroulement du Burns Supper

Le Haggis à l’honneur 

Tout savoir sur le haggis

Comment préparer le haggis

 

Menu du Burns Supper

 
Le Burns Supper honore la poésie, le haggis, les dames et le whisky. Le rituel de la soirée n’a pas changé depuis 1796.
 

Le repas commence par l’accueil des invités par le Président. Il prononce le Selkirk Grace

Some hae meat, and canna eat,
And some wad eat thaht want it;
But we hae meat, and we can eat,
And sae the Lord be thankit

 

Entrée du Burns Supper

Cock-a-leekie soup

Cullen skink

 
 
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Arrive le haggis, porté par le chef, précédé par un piper. Un des invités déclame le célèbre poème

 

Address to a haggis

 

“Fair fa’ your honest, sonsie face, Great chieftain o’ the puddin’-race! Aboon them a’ ye tak yer place,
P ainch, tripe, or thairm: Weel are ye wordy o’ a grace As lang’s my airm.”

“Salut à ton honnête, à ton aimable face,
Toi qui parmi les poudings es le chef de ta race !
C’est à toi que revient la première des places
Dessus tripoux, panse et abats,
Tu mérites que tous vraiment te rendent grâces Longues comme mon bras.”

Plat du Burns Supper

Haggis, tatties and neeps

Whisky écossais

 
D’autres invités, au cours du dîner, interviennent :
 
 

Les dames – Toast to the Lassies

Plat du Burns Supper

Roast beef and trimming

Droit de réponse des dames –The response

Cheese

La soirée continue avec « Tam O’Shanter« , « Adress to the Unco Guid« , « To A Mouse » ou « Holy Willie’s Prayer« .

Desserts du Burns Supper

Tipsy laird

Cranachan

Les mains se joignent et on chante en chœur …

Auld Lang Syne

Cock-a-leekie soup (soupe écossaise aux poireaux)
Haggis, neeps and tatties (plat traditionnel écossais)
Whisky écossais, balade en Écosse à la découverte des single malt
Scottish flummery comme un cranachan (pudding écossais au Drambuie)
Tipsy Laird Trifle (dessert écossais au Drambuie)
Cranachan (dessert traditionnel écossais au whishy et flocons d’avoine)
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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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