
Filets de bar, mayonnaise au persil et pesto de noix
Le Trinity restaurant, situé dans le quartier de Clapham au Sud-Ouest de Londres, est en tête de ma liste « des bonnes adresses à tester absolument » lors de notre prochain passage à Londres. J’adore la cuisine simple, souvent iodée et raffinée du chef anglais, Adam Byatt. Les prix restent abordables (autour de 25€ le menu). En attendant patiemment, je me contente de ses recettes…
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 30 minutes
Prix : 15,82 €
Mayonnaise au persil
Feuilles de ½ bouquet de persil
40 cl d’huile de tournesol
1 jaune d’œuf
1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
2 à 3 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Pesto de noix
250 g de cerneaux de noix
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de thym frais
10 g de parmesan
2 c à café d’huile de truffe (facultatif)
3 endives rouges feuilles séparées et réservées dans un bol d’eau glacée
Filet de bar
4 filets de bar avec la peau et sans arêtes
Zestes d’un citron non traité
2 c à soupe d’huile d’olive
Mayonnaise au persil
Pesto de noix
Filets de bar
Étalez à l’aide d’une spatule plate de la mayonnaise au persil sur chaque assiette. Déposez les filets de bar et les endives au pesto de noix.
14 Comments
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Marie-France
C’est superbe, belle variation sur le bar, ce poisson que j’adore. D’accord avec Corinne, tes photos sont une vraie invitation à passer à table.
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Rosa's Yummy Yums
Je vois que tu à aussi suivit le Saturday Kitchen d’il y a 10 jours… ;-p
Ta version de ce plat du Trinity Restaurant et superbe! J’avais aussi flashé sur ce plat.
Bises et bon lundi,
Rosa
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Anonymous
Hummm cette recette me fait de l’oeil à moi aussi 🙂
C’est magnifiquement présenté en plus:)
Bisous
Miss tablier -
http://www.casseroleespertinentes.be
toi tu attends patiemment la table d’A Bayatt mais, Hélène, je crois que je me contenterai bien volontiers de ta table moi. Tes photos sont une réelle invitation!
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Cuisine Framboise
C’est absolument superbe. Je crois que j’aurais plus vite fait d’aller à Londres que de trouver un bar digne de ce nom ici! (Je parle poisson évidemment;-), quoique….)
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Tiuscha - Saveur Passion
C’est superbe ! La mayonnaise de persil apporte cette note verte flashy que j’adore et l’ensemble a l’air très équilibré.
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BenCo
C’est bien aussi de se tester sur des recettes et de découvrir la cuisine ensuite … histoire de voir … belle recette sinon ;o)
Ton assiette est un très beau tableau
Bonne semaine