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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Stilton et noix sur feuille d’endive

Stilton et noix sur feuille d’endive

Je vous souhaite à toutes et tous une excellente année gourmande 2011 et vous remercie pour vos mails chaleureux reçus dernièrement.

Côté cuisine, nous finissons les restes avant de nous mettre sérieusement aux bouillons. Ma fille aînée est rentrée de Stafford (thanks Grandad) avec dans ses valises une belle moitié de Stilton bleu. C’est un de mes fromages à pâte persillée préférés avec la Fourme d’Ambert. Même avec toute notre bonne volonté, nous n’en sommes pas venus à bout. En feuilletant un magazine, je suis tombée sur cette idée simple de Hélène Darroze. La chef a travaillé dernièrement sur les saveurs pouvant accompagner une bière aux arômes maltés de girofle, d’anis et pomme acidulée. Aucun doute, le mariage fonctionne à la perfection.

Pour tout savoir sur le Stilton

Stilton et noix sur feuille d’endive

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 15 minutes
8 feuilles d’endive
Quelques cerneaux de noix concassés grossièrement
8 tranches de magret de canard séché coupées en fines lanières
Quelques morceaux de fromage Stilton
4 raisins muscat coupés en deux dans la longueur
Un peu de ciboulette ciselée
Vinaigrette
½ c à café de moutarde
3 cl de vinaigre de Xérès
6 cl d’huile de pépins de raisin
Sel
Piment d’Espelette
Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre et la moutarde.
Assaisonnez de sel et piment d’Espelette.
Versez l’huile et fouettez.
Posez sur chaque feuille d’endive quelques brisures de noix, 1 raisin muscat et 2 morceaux de Stilton.
Juste avant de servir, versez un peu de vinaigrette sur chaque feuille d’endive.
Ajoutez en dernier quelques lanières de magret de canard séché et de la ciboulette ciselée.

Servez en apéritif accompagné d’une Pint de bière.

 

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