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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Mini chicken pies (mini tourtes anglaises de poulet)

Mini chicken pies (mini tourtes anglaises de poulet)

C’est fou le nombre de repas que l’on peut préparer avec les restes d’un poulet rôti surtout lorsqu’on se retrouve soudainement à deux à la maison.
Ces mini pies de poulet sont en tête de ma liste « Comment finir les restes de mon chapon du repas de Noël ». Vous pouvez rajouter du thym frais dans la mixture de poulet et sur les pies avant de les enfourner.

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Ingrédients pour 15
Temps :
20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
5 cl de bouillon de poulet maison
160g de restes de poulet coupés en fines lanières
1 c à soupe d’huile d’olive
200g de poireau finement haché
50g de branche de céleri finement haché
2 c à café de farine
6 cl de crème fraîche épaisse
1 c à café de moutarde à l’ancienne
2 rouleaux de pâte brisée
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
2 c à café de graines de sésame
Faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une casserole.
Ajoutez le poireau et la branche de céleri haché.
Remuez jusqu’à ce que les légumes soient translucides.
Ajoutez la farine et remuez 1 minute.
Versez la crème fraîche épaisse et le bouillon de poulet.
Faites épaissir la sauce et ajoutez les lanières de poulet et la moutarde à l’ancienne.
Retirez la casserole de feu et laissez refroidir 10 minutes.

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Préchauffez le four 200 °C.
Beurrez ou huilez une plaque à muffins ou à Yorkshire pudding.
Découpez 15 cercles dans la pâte brisée avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
Posez un cercle de pâte dans chaque trou de la plaque en pressant légèrement.

Remplissez avec 1 c à soupe de mixture de poulet.

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Avec un emporte-pièce plus petit (6cm), découpez 15 cercles dans la pâte feuilletée.
Placez les cercles sur la mixture de poulet.
Collez les 2 cercles de pâte avec vos doigts.
Badigeonnez de jaune d’œuf battu.
Saupoudrez de graines de sésame.
Avec un couteau pointu, pratiquez 2 petits trous dans chaque mini-pie.
Enfournez 20 minutes environ.

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Servez

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