
Omelette aux fèves et féta (frittata grecque)
Quelques conseils
Etiquetage des œufs ou comment choisir les œufs (surtout sur les Marchés, j’ai eu dernièrement de mauvaises surprises)
On distingue 2 catégories d’œufs :
Catégorie A (ces oeufs sont destinés aux consommateurs) ou œufs frais classés en 4 groupes
XL : œufs d’un poids supérieur ou égal à 73 g
L : œuf d’un poids supérieur ou égal à 63 g et inférieur à 73 g
M : œufs moyens d’un poids supérieur ou égale à 53 g et inférieur à 63 g
S : pour les petits œufs dont le poids et inférieur à 53 g
Catégorie B (livrés à l’industrie alimentaire et non alimentaire)
L’emballage des œufs de catégorie A porte sur la face extérieure de manière facilement visible et clairement lisible :
Les œufs sont marqués d’un code désignant le numéro distinctif du producteur et permettant d’identifier le mode d’élevage :
0 : poule élevée en élevage biologique,
1 : poule élevée en plein air, poules sont en extérieur avec un bâtiment pour les abriter des intempéries,
2 : poule élevée au sol, les poules sont élevées en liberté dans un bâtiment,
3 : poule élevée en cage dans un bâtiment .
EXEMPLE d’un code imprimé sur un œuf « pondu 08/05 3FR DCR 05/06 »
Le 3 signifie que la poule qui a pondu cet œuf est élevée en cage ;
FR indique que cet élevage est en France ;
DCR Date de concommation recommandée (merci Christophe)
05/06 est la date de durabilité minimale (le 28e jour suivant celui de la ponte)
Cuisson des œufs
Œufs durs :
Œufs mollets (œufs extra frais) :
Pendant quelques jours, les fèves seront à l’honneur à la maison.
Ingrédients
Temps : 30 minutes
200 g de fèves écossées
2 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge finement émincé
Set et poivre
6 œufs frais
100 g de feta émiettée
Un petit bouquet de menthe ciselée
18 Comments
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Alazais
J’adore les fèves et j’aime aussi beaucoup la feta, ta recette est donc faite pour moi!
Bises -
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La cuisine des 3 soeurs
Comme Choupette, les frittatas, je n’y pense trop rarement. En plus ce mation au marché, il y avait des fèves superbes.
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spécialiste de l'éphémère
Ta frittata est tellement belle! TOut ce magnifique vert printanier est un enchantement. À faire! Illico!
Merci! -
Gracianne
le vert de ces feves! C’est tout un poeme deja!
Bonne idee la frittata, ca m’arrive de temps en temps le soir, vite fait, une frittata, ou bien une omelette ou une tortilla. On aime tous ca.
Bonne fin de semaine. -
Tiuscha - Saveur Passion
Elles sont riches en menthe, elles doivent être très parfumées ! La cuisson ne les a pas trop brûlées ?
C’est une jolie version aussi, la feta a peut être plus de goût que la faisselle (mais c’est pour que melle E mange sans grimace) -
Hélène (Cannes)
Bon ben je vais regarder les boîtes d’oeufs, maintenant ! ;o)))
Superbe, ta frittata ! Vous bougez pour le week-end ? L’année prochaine, tu descends pour le Festival, hein ? C’est trop sympa ! Oups, voilà que je me mets à parler comme les jeunes ! ;o)))
Bisous
Hélène -
Annellénor
Il y a qqs années déjà, un article de Naturalia m’avait ouvert les yeux sur les différentes catégories d’oeufs et m’a donc appris à en bouder certains … ;o)
Ta frittata correspond pile à l’envie du moment : simplicité, légumes et petit goût acidulé du fromage !
Bon WE ! -
BenCo
Je ne suis pas fan de ces « tartes/quiches », mais quel vert printanier !! Il colle merveilleusement au ciel bleu du moment … haaa, les codes sur les oeufs:le plus drôle est d’aller sur le marché, de croiser une mémé avec ses oeufs, et à y regarder, ils ont un code 3 !!! ‘nous prennent pour des cons !
Bonne continuation -
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chantal33
Une belle recette printanière! Comme Choupette, je n’y pense pas souvent mais j’avoue que tu me donnes fortement envie!
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COLARGOL
merci pour ce mémo sur les boites d’oeufs, je regarderais avec un peu plus d’attention !
Ces photos sont superbes, j’aime beaucoup les fèves !! quelle couleur magnifiques, bravo -
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Eglantine
chez moi les oeufs n° 3 sont totalement bannis ainsi d’ailleurs que les 2 : question d’humanité. Je ne pense pas assez aux fèves…
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Une bonne idée d’incorporer des fèves dans la frittata! Magnifique!
Bises,
Rosa