Stromboli aux piquillos et Petits gâteaux aux fruits de la passion

buffet, coppa, fruits de la passion, gâteau, mignardises, mozzarella, pain, pique-nique

Deux recettes fastoches pour terminer la semaine. Le stromboli est une spécialité italienne ayant beaucoup de succès Outre-Manche. A retenir lors de repas champêtres, ce qui ne devrait pas tarder.

Ingrédients
Temps : 1 h 10 de repos pour la pâte + 1h
Prix : 4,65 €
Pâte
500 g de farine à pain
1 sachet de levure de boulanger
2 c à café de sel
3 c à soupe d’huile d’olive
30 cl d’eau chaude
Topping
85 g de coppa ou salami
175 g de mozzarella coupée en des
25 g de feuilles de basilic
1 boite de piquillos coupés en fines lamelles
Sel et poivre

Pâte

Dans un saladier versez l’eau chaude, l’huile d’olive et la levure (Les liquides).

Dans un saladier plus grand, versez la farine et le sel.

Versez les liquides sur la farine et incorporez-la en tournant le saladier. Si la pâte vous semble trop collante ajoutez de la farine.

Farinez un plan de travail et pétrissez la pâte 10 minutes.

Placez dans un saladier, couvrez et laissez gonfler la pâte pendant 1 h dans un endroit chaud.

Pétrissez la pâte de nouveau, couvrez et laissez encore 10 minutes.

Préchauffez le four 10 minutes à 200°C.

Etalez la pâte sur une surface farinée en rectangle de 38 x 25 cm avec une épaisseur de 1 cm.

Répartissez sur la pâte les tranches de coppa, les des de mozzarella, les fines tranches de piquillos et les feuilles de basilic.

Salez et poivrez.

Huilez une plaque au four.

Roulez la pâte en serrant bien.

Transférez délicatement sur la plaque au four en plaçant la jointure des 2 bords dessous.

Couvrez avec un torchon et laissez 10 minutes.

Avec une longue aiguille (genre brochette) piquez l’ensemble du pain.

Badigeonnez d’huile d’olive et ajoutez de la fleur de sel.

Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le pain dore légèrement et soit ferme.

Sortez et laissez refroidir 10 minutes avant de servir.

********************

Petits gâteaux aux fruits de la passion

Les spécialistes les appellent grenadilles ou barbadines. Dans les fleurs de la plante, la passiflore, on peut reconnaître les instruments de la Crucifixion : la couronne d’épines, les clous avec les trois stigmates et les marteaux qui servirent à les enfoncer dans les cinq anthères des étamines. Les indiens d’Amérique du Sud avaient beaucoup d’imagination… Les fleurs de Passiflora coerulea éclosent de juin à l’automne.

Ingrédients pour 16 gâteaux
Temps : 45 minutes
Prix : 2,16 €
2 fruits de la passion
60 g de beurre mou
1 c à café de zestes de citron
55 g de sucre en poudre
1 œuf
75 g de farine avec levure incorporée
6 cl de lait ribot ou lait fermenté (rayon lait frais en supermarchés)
Glaçage
80 g de sucre glace
1 c à café de lait

Préchauffez le four 10 minutes à 180 °C
Beurrez le moule à muffins ou Yorkshire pudding.

Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.

Passez-la au travers d’un tamis. Gardez les graines de côté.

Fouettez au robot le beurre, les zestes de citron et le sucre.

Ajoutez l’œuf, la farine, le jus des fruits de la passion et le lait ribot.

Déposez 1 c à soupe dans chaque trou du moule à muffins ou des caissettes à muffins (dans les caissettes, j’ai versé 2 c à soupe mais d’un avis personnel préfère la premier version).