Aile de raie à la betterave et au parmesan
Dressez sur assiette et arrosez de vinaigrette
25 Comments
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Moussetic
Raie et parmesan, j’achète! Betterave un peu moins mais avec le reste, ce doit être excellent!!
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Gracianne
J’ai un peu du mal avec la raie, j’avour. Et pourtant j’adore ca, mais je n’aime pas la preparer, son odeur est forte, j’ai toujours peur qu’elle ne soit pas fraiche. Etonnant, le poisson et le parmesan, je n’ai jamais goute ce melange.
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Choupette
C’est vrai que la raie pochée n’a pas grand intérêt mais cuite à la poêle , d’ailleurs maintenant tous les chefs privilégient cette cuisson, il en est tou autrement.
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Alhya
de l’aile de raie je ne pense jamais à en faire, et cette recette me donne très envie d’essayer!
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Christelle
J’aime beaucoup les ailes de raies. Quand j’en fait, c’est avec des câpres. Mais ta recette me tente beaucoup, ça changera un peu.
ça m’a l’air tout à fait délicieux -
Anonymous
j’aime la raie froide en salade..je ne sais pas pourquoi
garance -
Anonymous
Poêlée, ce doit être tout à fait délicieux. Je garde la recette sous le coude.
Bises
Hélène -
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Cocopassions
Je n’aurai pas pensé à la betterave mais pourquoi pas. La raie fait partie des rares poissons que je mange car il n’a pas d’ aretes. c’est un poisson pour feignasse comme de dis : pas besoin de passer 10 heures et qu’il soit refroidit pour le manger
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Diane
Quelle magnifique idée!! Moi qui adore l’original hors normes, je suis servie!!
A taaaaaaaaaaaaaaaaaaable!!!
Et en plus j’adore la betterave…
Cela fait des lustres que je ne mange pas de raie…alors pour mon prochain achat poisson….ce sera une belle Manta!Si Señorita!
Bonne soirée à toi et encore bravo ! -
Chris
La raie est un très bon poisson et accomodée ainsi, c’est très original… J’aime bien l’idée de la betterave…
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Sylvie
J’aime beaucoup la raie et je n’en cuisine jamais… J’en mange au restaurant :o)
Ta recette est bien appétissante ! -
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Patrick CdM
Je suis nettement plus nuancé sur le pochage, je trouve même qu’un pochage dans un court bouillon aromatisé peut au contraire donner trop de saveur. Je préfère poêler la raie dépouillée après cuisson, à la vapeur, ce qui évite les déperditions de saveur, mais c’est vrai que poêlée à cru, çà se défend aussi.
L’odeur d’amoniaque, c’est exact quand elle est très fraîche (il faut alors la tremper un peu à l’eau vinaigrée), mais comme pour les autres poissons, c’est un défaut qui arrive aussi avec l’âge, alors prudence! Bon, il faut que je fasse un billet sur cet ange de mer! -
anne
c’est un poisson que je n’ai pas l’habitude de manger mais tu me donnes envie de goûter à ta très jolie recette!
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confituremaison
J’accroche tout de suite! Je n’enleve rien, betterave ou autre, ca m’a bien l’air d’un petit bijou de recette!
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loukoum°°°
j’aime beaucoup la raie mais j’en achete jamais car j’ai peur pour la fraicheur et je supporte pas l’odeur de l’ammoniac (je me croirais en TP)
en tous cas ta recette est très chouette… et maintenant acheter de la raie me titille… -
Anonymous
petit rectificatif : plus la raie sent l’ammoniac, moins elle est fraiche !!
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Hélène
Anonyme courageux :
petit rectificatif je n’ai pas dit : « plus elle sent l’ammoniac plus elle est fraîche » MAIS
« l’odeur d’ammoniaque est tout à fait normale ». Grosse différence, il me semble.
Cette odeur est naturelle.
Source du dictionnaire de la nutrition
Try again -
isa-Marie
Hello Hélène,
Je découvre ta recette et j’aime beaucoup l’association de betterave qui l’accompagne…On trouve Toujours de belles idées sur ton blog !
Amitiés d’Isa-Marie -
Tite Melody
Bonjour,
J’ai rarement goûté à une raie, mais renouveler l’expérience me tente beaucoup. Et j’aimerais vous demander si l’aile de raie a une vertu médicinale.
Je marie peule fromage avec le poisson mais cette recette me « parle » assez.