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Chez Becky et Liz

Dundee beef stew (ragoût écossais à la marmelade d’orange)

Dundee beef stew (ragoût écossais à la marmelade d’orange)

Avec le temps, le barbecue risque d’attraper des rhumatismes. J’ai donc, à contre cœur, ressorti ma cocotte et préparé un « stew écossais » genre de ragoût à la mode Scottish.
La ville de Dundee est célèbre pour sa Marmelade.

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Préparation et cuisson : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes
 
900 g de sauté de bœuf (paleron, côtes découvertes, gîte à la noix)
50 g de farine
1/2 càc de paprika
2 càs d’huile
225 g d’oignons hachés
50 g de beurre
100 g de champignons de Paris frais
1 càs de Marmelade
300 ml de vin rouge
150 ml de fond de bœuf ou de marmite
Sel, poivre.
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Couper le bœuf en cube de 2.5 cm. Saupoudrer de farine, sel, poivre, paprika et mélanger la viande.
Chauffer la cocotte avec de l’huile et du beurre.
Faire revenir les oignons.
Ajouter la viande est faire rissoler.
Faire revenir les champignons coupés en quartier dans une autre poêle.
Les rajouter dans la cocotte, ainsi que la marmelade, le vin et le fond de bœuf.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h30 à 2 heures.

Servir avec une purée bien crémeuse

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11 Comments

  • Sylvie

    Eh oui, c’est bien la rentrée pour tout le monde, il n’y a pas de doute ! Tout comme toi, je vais suivre la star ac avec assiduité :o)
    Belle marmelade !

  • Papilles et Pupilles

    Une vraie bonne recette de rentrée. J’espère que tout s’est bien passé pour tes jeunes filles

  • missval

    eh oui, rentrée pour tout le monde… Déprime pour tout le monde!!
    un bon ptit plat remonte toujours le moral (enfin, à mon avis!)
    Bises

  • daniela

    ah les bons plats mijotés…

  • Moony

    Bonne rentrée et joli plat mijoté!

  • Dorian

    Bon y’a pas c’est l’hivers… mais j’arrive encore à sentir les petites odeurs d’Angleterre quand elles arrivent jusqu’à mes naseaux fretillants de bonheur ! en plus les occasions d’utiliser un peu de Marmaiiillete ça ne se refuse pas ! j’ai deux pots en stock !!!

  • Alhya

    ce genre de plats, longuement mijotés durant des heures mon font peur et pourtant je les adore! il faut que je vienne chez toi les déguster!

  • tatyval71

    Malheureusement , les cocotes aussi font leur rentrée avec le soleil qui joue à cache cache dues jours beaux un jours lourd et gris

  • salwa

    tres bon plat , j’adore

  • Gracianne

    Tu as vu, tu t’etais trompee, il y a bien des parisiens qui klaxonnent sur le pont de Meulan, mais il fait un temps d’ete aujourd’hui, on peux ressortir le barbecue. Ceci dit, j’adore ton beef stew, je me le garde pour cet hiver. Qu’est-ce que tu mets comme marmelade dedans?

  • Hélène

    Gracianne, j’ai pris de la marmelade d’orange de Dundee, mais une bonne marmelade française fera l’affaire.

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