Cheesecake au citron et Reine-claude
J’ai réalisé mon premier vrai cheesecake (pas prêt à l’emploi). Et pour vous dire, c’est très bon, et vu la vitesse ou mes cercles ont disparu, le reste de la famille partage mon avis. Pour la décoration et après 2 jours de confiture intensive de Reine-claude, le choix s’imposait.
Réfrigération : 5 heures
Ingrédients pour 6/8 personnes150 g de biscuits (petits-beurre, sablés)
80 g de beurre
3 blancs et 3 jaunes d’oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
350 g de fromage blanc
1 jus de citron
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème fleurette
Dressage :
3 Reines-Claudes
Feuilles de menthe
Crème de cassis
- Mixer les biscuits avec le beurre mou.
- Etaler la pâte dans un moule ou 9 cercles avec vos doigts sur du papier sulfurisé.
- Mettre au réfrigérateur.
- Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
- Travailler les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre et le sucre vanillé.
- Quand le mélange devient mousseux, ajouter le fromage blanc égoutté.
- Faire chauffer le jus de citron.
- Dissoudre la gélatine dans le jus de citron chaud et versez dans la préparation précédente.
- Battre la crème liquide en chantilly et mélanger à la préparation.
- Battre les blancs en neige avec 50 g de sucre restant et versez une nouvelle fois dans la préparation. Mélanger délicatement sans casser les blancs.
- Remplir le moule ou les cercles et bien lisser.
- Laisser au réfrigérateur 5 heures.
Dressage
- Démouler le moule ou les disques en passant un couteau autour.
- Couper en fines lamelles les reines-claudes et disposer en rosace sur le cheesecake.
- Mettre des feuilles de menthe autour et avec une cuillère verser un peu de crème de cassis.
34 Comments
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Tarzile
Hélène, quel cheesecake! Je n’en ai jamais offert à ma fille. Mais celui-là est si beau. J’ai envie d’en faire.
Tarzile
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Gracianne
C’est vraiment tres joli. Je dois dire que je ne suis pas fan de cheese cake, mais cette presentation me ferait presque envie.
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alicia
Tout est déjà dit, mais ton cheesecake est superbe, et que dire de la présentation…
Félicitations ! -
La maisonnette de Barbichounette
Hummmmmmmmmmmmmmm!!!!! Cela m’ a l’air bien bon !!!!
Bravo !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette -
Alhya
ohlàa, après celui à la framboise de Claire Emma, le tien aux reines claudes, vous allez finir par me donner envie de retenter cette recette! Il est sublime!!
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Véro
Magnifique! Bravo, vraiment, pour ces très belles assiettes gourmandes…
Bonne chance (et elle sera bonne, je pense!) pour ce Kiki! -
marion
magnifique ce cheesecake !!!! bravo Hélène, il est appétissant comme tout (dis donc, il en réclame souvent du cheesecake chéri-chéri ?)
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Reinefeuille
y’a pas a dire, faut que j’m’équipe , c’est tres appétissant, en portion individuelle !
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Très réussi, bravo! Le démoulage est impeccable! Je note tout de suite ta participation avec la première photo, comme tu me l’as spécifié. Bonne chance!