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Chez Becky et Liz

Fondant au chocolat et pralin

Fondant au chocolat et pralin

Un petit entremet à préparer la veille.
Comme le dirait
la turtle, c’est « une vraie tuerie ». Il en faut peu ou vous pouvez être vite écoeuré, mais la règle s’applique dans toutes les matières et pas seulement en cuisine.
Comment ai-je pu vivre sans praliné dans mes placards?
J’ai bien peur de devoir retourner assez rapidement chez G.Detou plus tôt que prévu.
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson Repos : 15 heures
4 c à soupe de crème fleurette froide
80 g de chocolat noir (55% de cacao minimum)
2 jaunes d’oeufs
20 g de sucre
40 g de beurre
Le pralin :
50 g de chocolat blanc
210 g de pâte de praliné
Décoration triangle en chocolat :
120 g de chocolat noir
Quelques cerneaux de noix
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Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et posez dessus un cercle de 18 cm environ ou un carré de 14 cm de côté ou des petits cercles.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et incorporez hors du feu la pâte de praliné.
Versez dans le moule choisi.
Réserver 2 heures au frais.
Dans un saladier, battez la crème liquide froide en crème fouettée ferme. Réserver au frais.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Faites fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre.
Ajoutez le chocolat noir fondu puis le beurre.
Laissez refroidir la préparation.
Ajoutez 4 c à soupe de crème fouettée.
Ajouter 4 c à soupe d’eau chaude et fouettez pour rendre la préparation lisse.
Remplissez les moules refroidis avec ce mélange et réservez 12 heures au réfrigérateur.

Les triangles au chocolat

Dressage

  • Passez un couteau autour du moule ou des cercles.
  • Dressez les triangles chocolat sur le côté et un cerneau de noix sur le dessus.

Dans le même style de « petit dessert fonfant chocolat », vous pouvez faire un tour chez Mamina.

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