Les paupiettes de Finou (Recette traditionnelle au Saint-Nectaire)
Cette version des paupiettes à l’ancienne est celle de mon petit-frère. Le fromage auvergnat, le Saint-nectaire est bien plus
Axoa (Ragoût de veau aux poivrons et piment d’Espelette)
J’ai testé cette spécialité du Pays Basque pendant le confinement avec un franc succès. Je l’ai préparée une deuxième fois lors d’un déjeuner champêtre en l'honneur ...
Jarret de veau au chocolat d’Yvan Cadiou
Dans une autre vie, le chef Yvan Cadiou devait sûrement être british. Un mélange entre Keith Floyd et James Martin. On ne s’ennuie pas une seule seconde pendant ses démons...
Osso bucco aux tomates séchées à la cremolata (cuisine italienne)
Avec le retour de la grisaille, nous avions tous envie de comfort food. Rien de tel qu’un osso bucco ou osso buco et sa cremolata ou gremolata, un grand classique de la cuisine i...
Foie de veau et fondue d’oignons rouges
Les abats sont peu calorique et recommandés dans les régimes minceur. Ils fournissent du fer héminique (excellent pour les adolescents), des vitamines, ont une très bonne teneu...
Mousse d’avocat et saumon fumé, Côte de veau au beurre d’herbes, Soupe de Champagne
Mousse d'avocat et saumon fumé, Côte de veau au beurre d'herbes, Soupe de Champagne aux fruits rouges
Tartines aux asperges – Escalopes de veau aux pignons et tomates
Tourte aux asperges ou Torta di Asparagi - Escalopes de veau aux pignons et tomates brûlées
Les Pirojkis (petites brioches russes au veau)
Les Pirojkis sont des petits farcis à la viande, habillés d'une succulente pâte briochée.
Filet de veau au parme à la crème d’estragon
Les balades Italienne de Mamina m’ont beaucoup inspirées ces dernières semaines. J’ai eu soudain une folle envie de « Prosciutto di Parma ». Ce jambon se déguste...
Veau aux herbes fraîches de Julie Andrieu
J'avais cette recette de Julie Andrieu depuis quelque temps dans un de mes classeurs cooking. Avant le début de l'Automne, je profite encore des herbes aromatiques fraîches du ja...