L’Écosse est le berceau d’une ancienne tradition de pêche, avec des ports de pêche animés s’étendant le long de la côte et des îles.
Le saumon sauvage écossais est une créature magnifique. La peau de son corps svelte et musclé scintille d’argent, tandis que
Le saumon fumé londonien est réputé pour sa qualité. Il existe une tradition particulière et bien établie à Londres : la London Cure
Yorkshire puddings garnis d’une crème au raifort et de lamelles de saumon fumé écossais. Vous pouvez remplacer le saumon par du rosbif.
J’ai servi à ma petite famille de simples fish cakes. Et une fois n’est pas coutume, remplacé le saumon d’Écosse, le meilleur du monde
Le « smoked saumon » est le fruit d’une tradition séculaire, qui remonte à l’époque où l’on devait fumer, saler ou sécher le poisson pour
Potted shrimps ou terrine de crevettes grises au beurre est une spécialité du Lancashire. Ce sont des petites crevettes grises décortiquées au goût délicat, revenues dans du beurre clarifié avec du macis ou de la noix muscade et refroidies par la suite. Les Potted shrimps peuvent se servir simplement sur des toasts de pain chauds et des crumpets, ou bien mélangées aux œufs brouillés et pourquoi pas dans des pâtes chaudes.
Saumon fumé et piperade, vinaigrette de coques
Ces derniers temps, je n’ai aucune envie de passer trop de temps en cuisine. C’est la raison pour laquelle j’ai choisi cette entrée rapide du
Une petite entrée avec un fromage que j’aime énormément, le Crottin de Chavignol.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
