La truffe est un bijou d’exception. J’ai profité d’une réunion familiale pour servir la célèbre soupe aux truffes noires, un grand classique de Monsieur Paul Bocuse comme son Loup en croûte feuilletée
Espuma de topinambours, coulis de persil, saint-Jacques et poudre de bacon – Ananas, sirop de safran, ganache crumble à la fleur de sel et Ginger Wine
Yorkshire pudding aux légumes cuits au thym – Salade de figues fraîches, noix et Lanark Blue – Crêpes aux herbes et sauce tomates
“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own