boeuf
All-in-the-pot beef stew (pot-au-feu écossais)
Le pot-au-feu est également un plat traditionnel écossais. En ce moment, j’aime l’idée de tout mettre dans un faitout
9 janvier 2013
Le pot-au-feu est également un plat traditionnel écossais. En ce moment, j’aime l’idée de tout mettre dans un faitout
J’avais déjà testé la version du bœuf Wellington de Gordon Ramsay. Voici donc, la version individuelle testée l’année dernière, plus facile
Pork Patties au gingembre et rôti de porc tendre
Cette recette traditionnelle anglaise est souvent préparée avec de l’agneau haché. Dans cette recette, le chef préfère l’épaule d’agneau, sensiblement moins chère que le gigot, mais d’une qualité de goût au moins comparable, braisée doucement au four.
Dans son nouveau programme sur la BBC, Nigellissima, la belle s’inspire de la cuisine italienne, comme beaucoup de chefs anglais ces dernières années. Cette pizza à la viande a particulièrement attiré mon attention. Je ne regrette pas mon choix ; les filles ont adoré.
Parfois il suffit de peu pour se régaler. Ce qui est intéressant dans cette assiette toute simple, est le contraste des côtelettes d’agneau chaudes avec la salade de concombre à la menthe glacée. Les saveurs n’en sont que meilleures. Un chaud-froid fort agréable.
Il est compliqué de cuire uniformément un gigot d’agneau, mais grâce à cette coupe en forme de papillon qui sépare les morceaux
Filet mignon de porc à la chinoise – Salade de légumes
Après le Navarin tourangelle, le Navarin aux fèves, le Navarin aux navets confits et petits oignons, voici le Navarin printanier simplifié
La poitrine de porc avec une couenne bien croustillante a beaucoup de succès dans les livres de cuisine Outre-Manche. Après la version irlandaise Poitrine de porc caramélisée au girofle (Galzed loin of bacon), nous avons testé une recette chinoise de pork belly , que l’on retrouve à la carte des « Chinese takeaway » anglais.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
