cuisine anglaise
Tarte aux pommes et pâte d’amande (Bramley apple slice)
Le goût acidulé des bramley apple fonctionne à merveille avec la pâte d’amande.
9 octobre 2015
Le goût acidulé des bramley apple fonctionne à merveille avec la pâte d’amande.
Ce gâteau à la purée de dattes aux pommes (spiced toffee apple cake) se rapproche du riche sticky toffee pudding.
J’ai apporté quelques modifications à la recette originale en remplaçant les cuisses de poulet par des blancs, les foies de volaille par du foie de veau, moins acre en goût, les saucisses anglaises par celles de Toulouse et enfin supprimé les pistaches.
Le Dorset est une région au sud ouest de l’Angleterre. Son sol convient à merveille à la production de pommes. D’ailleurs un cidre célèbre est fabriqué dans ce comté.
Comme les gallois, j’ai la chance d’avoir dans mon jardin quelques pommiers. Ces fruits font d’excellents puddings, gâteaux et bocaux.
Petites pommes enrobées de caramel ou toffee et recouvertes de vermicelles.
La côte Ouest du Pays de Galles était réputée pour ces harengs. Les pécheurs gallois vendaient le fruit de leur dur labeur en faisant
Auld Alliance est une vieille amitié de plus de 600 ans (1295 à 1746) entre l’Ecosse et la France.Cette alliance contre les anglais a permis de partager
des croquettes de boudin accompagnés de sauce aux pommes et scrumpy.
Cette semaine, on fêtera l’Irlande sur ce blog. Je commence les festivités avec le traditionnel Irish Apple Cake. La légende veut que
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Adresses Cuisine British | Paris & Londres
