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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Spiced toffee apple cake (gâteau aux dattes)

Spiced toffee apple cake (gâteau aux dattes)

Les jolis mots…

Un pessimiste voit la difficulté dans chaque opportunité, un optimiste voit l’opportunité dans chaque difficulté.

Winston Churchill

londres

A l’occasion de la Semaine du Goût®, du 12 au 18 octobre 2020, je vous propose toute cette semaine de (re)découvrir les recettes de saison So British🇬🇧

Je commence avec un gâteau à la purée de dattes aux pommes (spiced toffee apple cake) qui se rapproche du riche sticky toffee pudding.

Je l’ai servi pour le brunch du week-end mais il fera très bien l’affaire comme dessert décadent avec une bonne louche de confiture de lait ou de Toffee sauce (lien de la recette dans la liste des ingrédients), de la crème fouettée ou de la glace à la vanille. 

spiced toffee apple cake5Variantes : vous pouvez remplacer les pommes bios par des poires et même des mirabelles

Moule rectangle de 20 cm X 30 cm ou carré 20 cm X 20 cm
Ingrédients pour 15 parts à 10 parts
Temps :
15 minutes de préparation + 45 à 50 minutes de cuisson
200g de dattes, dénoyautées puis hachées grossièrement
200 ml de lait
250g de beurre doux ramolli + extra pour graisser le moule
280g de farine avec levure incorporée
200g de sucre vergeoise brune
½ c à café de levure chimique
4 œufs
1 c à soupe de quatre épices
2 c à café d’extrait de vanille
3 pommes rouges bios (on garde la peau)
Un filet de jus de citron
Sucre glace
Servir avec
Confiture de lait ou Butterscotch sauce/Toffee sauce

Déroulé

spiced toffee apple cake1

  • Beurrer le moule et le tapisser d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Transférer les dattes et le lait dans une casserole.
  • Porter à ébullition.
  • Enlever la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  • Mixer le mélange puis le verser dans un grand saladier.

spiced toffee apple cake

  • Ajouter le beurre, la farine, le sucre, la levure chimique, les œufs, le quatre épices et l’extrait de vanille.
  • Attendre pour fouetter le mélange. Avant couper les pommes en quartiers, les évider et les tailler en très fines lamelles.

spiced toffee apple cake2

  • Les arroser de jus de citron.
  • Maintenant, fouetter la préparation du gâteau.
  • Verser dans le moule et lisser le dessus.
  • Répartir les lamelles de pommes en longueur, sur trois rangés.

spiced toffee apple cake3

  • Enfourner 45 minutes (cuisson plus longue pour un moule carré).
  • Au bout de 30 minutes, recouvrir le gâteau d’une feuille de papier aluminium afin d’éviter de brûler les lamelles de pommes.
  • Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Il doit ressortir presque sec.
  • Laisser refroidir le gâteau.

spiced toffee apple cake4

  • En vous aidant de la feuille de papier sulfurisé, transférer le gâteau sur une planche à découper.

Saupoudrer de sucre glace et à l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des filets de confiture de lait ou de sauce Butterscotch (sauce caramel) sur le dessus.

spiced toffee apple cake6

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17 Comments

  • Carole

    C’est une découverte pour moi ! C’est magnifique et j’imagine plein de saveurs.
    Tu as du faire des heureux.
    Bonne journée,
    Bises, Carole

  • Méli

    Une vraie merveille que tu nous proposes là! J’adore, c’est original et sûrement un vrai délice! Merci du partage. Bise!
    http://melineencuisine.wordpress.com

  • Marie

    Nous ne sommes pas fans des dattes, sauf sur notre plateau des 13 desserts et encore ils en restent toujours….
    Mais il faut reconnaitre que cette variation de tarte aux pommes est bien tentante, ce doit être un joli mariage de saveurs.
    Belle journée Hélène
    Marie

  • Brigitte / Les filles à table

    Une super découverte, je pense que je vais beaucoup aimer vu que je suis très fan du stick toffee pudding ! Je garde !! Bises Brigitte
    http://lesfillesatable.com

  • Hélène (Cannes)

    J’aime beaucoup !!
    Bises
    Hélène

  • Babeth De Lille

    Je me demandais justement comment terminer un reste de dattes!….elles vont trouver bientôt leur utilisation!….
    http://www.babethcuisine.blogspot.fr

  • Rosa

    Excellent! Il me donne bien envie.

    Bises,

    Rosa

  • Rosenoisettes

    Oh lala ! Honnêtement je vois mal comment y résister, surtout s’il se rapproche du Sticky Toffee Pudding que j’aime tant !
    J’en salive…

  • Marielle

    Dommage que je n’ai pas de dattes, parce que j’ai des pommes de jardin et je cherche quoi faire avec.
    Je la garde pour une autre fois ;o)
    bon dimanche Hélène
    http://bebop21.blogspot.com

  • babakitchen

    rhoooo ça j’adore, j’imagine très bien avec la louche de sauce au fond de l’assiette …. je n’en ai pas fait souvent de ce gâteau mais maintenant que j’ai des collègues, il se pourrait bien que je récidive à l’occasion !!
    bisous
    http://www.babakitchen.be

  • sicacoco

    Tout ce que j’aime ! j’ai de la pâte de dattes à la maison et plein de pommes dans le jardin ,ce gâteau est sublime !
    bises
    sicacoco

  • gracianne

    Et comme gateau de train, ca me parait tres bien aussi.

  • gracianne

    Finalement je l’ai fait pour un apres-theatre, et c’etait tres bien aussi. Tout le monde a demande la recette, un vrai succes (je m’en doutais).

  • plasterer bristol

    Oh wow this sounds lovely. will have to give this a go. Thanks for sharing.

    Simon

  • emsi

    Au sujet de la pâte de dattes : si j’ai un conseil à donner, c’est de ne pas l’utiliser pour cette recette (de même que ppur le stocky toffee pudding) : ça ne rend pas du tout la même chose. Il vaut bine mieux prendre des dattes. Et je précise au passage, pour la personne qui dit ne pas aimer beaucoup les dattes, qu’on n’en reconnaît pas le goût (il y a même des gens qui ne veulent pas croire qu’il y a des dattes dans ces gâteaux). En tout cas, c’est un délice ! Je ne l’avais jamais fait avec des pommes, c’est vraiment un parfait équilibre de saveurs ! Merci !

    PS : je suis inscrite à la newsletter depuis un certain temps mais… je n’ai jamais rien reçu…

    • Hélène PICKEN

      Super. Merci pour vos commentaires constructifs. Je vais vérifier l’envoi de la newsletter, mais en moyenne je publie un billet pour semaine. Vérifiez votre boîte de réception ou vos indésirables afin de confirmer votre abonnement.
      Bonne fin de week-end.
      Hélène

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